7年万家店！河南跑出一家“火锅”独角兽，市值167亿元【附火锅行业市场分析】
图片来源：摄图网
融资中国消息，11月2日上午，锅圈食品正式在香港联合交易所主板挂牌上市，股份代号为2517.HK。发行价为5.98港元/股。截止发稿，股价涨1.84%，报6.09港元，总市值166.79亿港元。
值得注意的是，锅圈本次IPO并未设定发行价区间，而是直接确定发售价为5.98 港元，拟全球发售6880.28万股股份。
期间，锅圈还引进了恒顺集团、锦鼎资本、COFCO Captial Fund 这三位基石投资人，认购额度占总发行额的 53.8%。其中，恒顺集团为恒顺醋业母公司，主营为调味品;锦鼎资本母公司为牧原集团，主营为生猪养殖;COFCO Capital 则由中粮资本管理投资。不难发现，锅圈的基石投资人阵容以产业资本为主。
从2017年在河南郑州开出第一家门店算起，用7年时间做到万家门店、开辟出一条“火锅烧烤食材连锁”新赛道并做到业内第一。无论从何种角度看，锅圈的成功都难以被复制，特别是在消费投资系统性遇冷的当下。
随着生活水平的提高和消费观念的改变，火锅消费也呈现出多元化和高端化的趋势。各地火锅品牌纷纷涌现，不同口味、风格的火锅店层出不穷。同时，火锅行业也不断创新，推出更多元化的火锅品类和服务，如海鲜火锅、健康火锅等。
——火锅市场规模超5000亿元
火锅市场是国内餐饮行业份额居于榜首的细分市场。依据CCFA数据，火锅在餐饮市场的份额占比为13.70%，高于第二的四川菜(12.40%)。
近年来，火锅品类已经进入了白热化竞争阶段，火锅餐饮商家之间的同质化程度较高，能够占领某一细分品类或在经营上突破创新，成为火锅餐饮商家出圈的关键条件。
2013-2019年，火锅市场规模增速加快。2019年中国火锅行业市场规模已经达到5295亿元，虽然受到疫情影响2020年市场规模有所下降，但2022年或能实现强势回升。
——火锅消费频次高
火锅市场是国内餐饮行业份额居于榜首的细分市场。从消费者的消费频次来看，有超过45%的消费者表示每个月会吃几次火锅，每周吃火锅不少于两次的消费者占比也达到27.9%。
——消费者偏好川渝火锅
从火锅消费偏好上看，有59.1%的中国消费者偏好川渝火锅，其次为粤系火锅、北派火锅，偏好支持率分别为37.7%、30.3%。
——重庆火锅门店数量分布最多
从具体城市来看，重庆是国内火锅门店数量分布最多的城市，达到3万多家，其次为成都市，火锅门店数量分布达到2万多家。
前瞻产业研究院分析认为，未来，火锅外卖、自热火锅、火锅食材超市等新业态将逐渐兴起，满足消费者更多火锅消费场景;此外，随着消费者食品安全意识的不断提高，食品安全将成为火锅企业首要关注的问题;最后目前我国火锅行业企业众多，同质化问题严重，未来火锅企业将朝着个性化、多元化的趋势发展。
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