原标题：深度访谈食品行业：IPO收紧之下，企业如何看待当下的审核思路？

从近期监管部门对于一级市场审核趋势及思路发声的动态来看，当前资本市场正加大高水平科技自立自强支持力度，中央金融工作会议明确表态要把更多金融资源用于促进科技创新、先进制造、绿色发展和中小微企业。

第十四届全国人民代表大会常务委员会第六次会议上国务院关于金融工作情况的报告中，强调发挥科创板、创业板和北交所服务“硬科技”、科技创新、“专精特新”企业的作用。此外，近期有市场传闻称主板也要服务科技创新。

金融领域资源集中倾向科技创新型企业，叠加IPO、再融资审核可能持续收紧的审核节奏，属于传统行业赛道的企业们似乎难以破局，近几月“衣食住行”大量撤单。

表面的寒冬之下，传统行业对当前一级市场审核态势和产业发展之路如何理解？市场印象中科创属性较弱的传统企业怎样拥抱高质量科技创新？

汉鼎咨询课题组针对该话题对某食品行业专家展开访谈，认为当前市场集中支持、鼓励科技创新企业发展，对传统行业而言存在明显的正向引导和激励作用，但也确实存在一些落地的难点。

相关产业趋势和思考，出发于食品行业，但一定程度上或也可助力其它传统行业拓宽思路，下文是围绕其核心观点展开的详细分析。

食品行业科技创新趋势

一

产品研发

食品行业，是事关国计民生的关键行业。国家统计局数据显示，2021年中国粮油、食品类商品零售总额达1.67万亿元，同比增长10.8%。

民以食为天，在相关产品销售总额上涨的同时，市场对食品安全的要求也在不断提升。

政策层面，国家始终强调把加强食品质量安全摆在重要位置，引导食品行业健康发展。国务院2017年以来先后公布《“十三五”国家食品安全规划》、《“健康中国 2030”规划纲要》、《食品安全法实施条例（新修订版）》等系列政策和法规，各地政府也在不断扩大食品安全风险监测范围。

社会层面，食品安全持续受到新闻媒体、生产经营者和社会公众广泛关注。

此外，消费者们的健康意识正持续深化。据麦肯锡调研数据，已有超60%的中国消费者在日常生活中视健康为头等大事，该比例远超美国（37%）和日本（14%）。健康概念已然成为整个消费行业的发展新趋势。消费者对于纯天然提取、食疗食补等产品产生浓厚兴趣。

就食品安全及食品健康，本次汉鼎咨询访谈的行业专家认为：

健康是一个非常好的概念，食品行业中按照传统方法制作获取的产品，相较运用科技手段生产获取的产品，在安全性上可能不足。如葡萄酒产业，单以传统手段酿造可能存在甲醇和高级醇超标等问题运用，需运用科技在生产环节各个维度监测、把控。如科学检测仪器可对致病菌微生物、农药兽药残留情况、有毒有害成分等方面进行细分鉴定。

健康方面，农产品等原材料中可能还存在很多种微量元素是当前尚未研究透彻的，食品企业可对其提纯分析，优化生产配方，提升对人体机能有补益作用的重要元素占比。当前市场上很多宣传零添加的产品，就是借助食品大数据统计，通过合成和分解技术优化产品健康度。

此外，对于产品口味的持续优化，也需要科技创新能力支持，消费者对产品风味提出的需求越来越多样化，仅凭借传统设备或难以生产要求，而生物科技的应用可针对不同群体定制更多高效能、适口性强的健康产品。

综合而言，为满足日益增长的消费者多元化需求，食品安全及食品健康层面，相关企业开始借助电子感官和科学检测仪器、合成生物学、基因编辑、营养组学等科技，在生产、监测、优化等层面助力食品产业升级。

而食品产业升级，除了可提升产品吸引力和竞争力外，一定程度上也可缩短供应周期。如无防腐剂的健康产品，其保质期可能相应更短，就相应缩短了产品的供应周期。消费者获得健康食品，企业提升经营周转效率，此为双赢。

二

绿色生产

从环境、社会、产品生产效率等角度出发，企业在生产过程中要做到各环节高效利用资源，落实“双碳目标”。

2020年以来，食品行业因被禁止使用不可降解的一次性塑料制品，其产品包装开始走向“绿色”，原材料选择、产品制造、使用、回收、废弃等各个阶段均要求符合生态环保理念。循环、可降解、可食用包装材料生产均需结合科技落地。一系列以“双碳”目标作为着眼点的食品科技创新备受追捧。符合环保、低碳和绿色等理念，避免资源浪费的科学技术正在引领食品行业新趋势。

三

供应链管理

对于食品企业而言，科技赋能对提升供应链管理效率起到极大帮助。

上游方面，食品企业需解决如何提升相关农产品的种植、采摘效率，企业在控制成本的同时如何确保原材料供应稳定等问题。

部分原材料可能由于种植、采摘等流程繁琐，或经济属性不足等问题导致供应商生产动力不足。相关企业需在生产效率、农民收入等方面给予扶持，投入研发成本借助科技创新研发定制设备。

下游方面，对于规范经销商模式、税务合规、伪冒品管控等问题，食品企业需投入资本打通信息化链条，利用数字化工具开展供应链流程管理，实现降本增效和价值释放，并结合大数据实现信息挖掘和分析，构建可靠的食品安全及真实性溯源体系。信息化管理的同时，也让消费者能够安心买单。

综合上述三大方面，食品企业在生产经营过程中，借助科技创新对知识产权、工艺、设备、新产品性能等方面均有一定优化。

此外，科技创新的灵感和动力也可能源自传统素材及原材料。如湿度较大的川渝地区，整体饮食偏麻偏辣，很大因素是由于相关食品本身具备祛湿的一些功效。但对消费者而言，对“麻”的接受度并不相同，研发大众可接受并保留相关功效的产品成为企业创新动力；另一方面，药食可能同源，“麻”的感受可缓解疼痛，其纯度达到一定高度时，与麻醉药或有异曲同工之妙，但二者的副作用存在较大差异，能否通过科技创新手段研究对应成分并降低药品副作用，可能也是科技研究点。

传统行业科技创新落地难点及意义

本次接受汉鼎咨询访谈的专家表示，传统行业科技创新的落地难点主要在四个方面。

一是企业家社会责任感。企业家的思维认知和格局，一定程度上决定整个企业的经营发展战略，如果仅将目光放在盈利需求上，企业经营过程中可能会有一部分动作是走形的。

二是资金投入。传统制造业以民营企业为主导，资金实力相对可能较为薄弱，且相对上市公司而言，企业获取科技项目补贴的机会可能也更少，而科技创新需要投入大量成本，企业会存在较多犹豫。

三是人才吸引。高科技研发人才更愿意去本身具备创新能力的大型企业，中小企业较难做到人才引进。

四是科技创新动力。相较上市企业而言，中小企业可获取的发展资源较少，且当前传统制造业即便不走科技创新道路也有足够的退路保证收入或者赚快钱，而不是像科创型企业一样不做科创突破就难以确保公司生存，因此传统企业的科技创新动力不足。

当多数传统企业都选择安于现状的时候，劣币驱逐良币现场产生，整个产业的创新能力会越来越弱，这显然对整个经济社会的发展是不利的。

对于产业内的部分传统企业而言，本身缺乏话语权的情况下，如果缺乏正向激励和引导，可能在生产中仅追逐产品适口性的卖点，但不能保证安全、健康等层面的科技投入和研发。生产经营环节中，也会出现更多的"钻空子式"的管理，甚至开票、计税等环节的非合规现象可能直接影响经济良序发展。

资本市场集中支持企业科技创新发展的主基调，看似对传统企业施加较大压力，但某种程度上也是鼓励企业不断科技创新的动力。

监管扶持产业内具备科技创新意愿的企业上市，并通过宣传、精准服务等渠道提高企业家社会责任感和认知格局，同时通过上市企业监管体系严格管控企业行为。鼓励符合要求的企业上市，且上市后通过分红等方式回报投资者。长期以往，传统企业可通过产品创新、科技创新带动整个产业链的各个环节升级。

事实上，市场上已存在一批上市企业从消费者需求、绿色生产等层面将科技和传统高度结合，如把消费者对辣度的追求和健康的需要进行平衡的卫龙辣条、因零添加备受市场欢迎的千禾酱油等。此外，今年成功过会并于8月24日注册生效的宁波索宝蛋白科技股份有限公司（主营大豆蛋白系列生物研发），也是食品企业科技创新和满足社会需要的典型案例。

结合上述要点，在传统行业发展的道路上，愿意科创的企业确实应该获得更多资源支持，上市后企业也更有动力去做高标准、精细化管理的科技创新突破，以形成良性循环。

汉鼎咨询课题组后续也会就其它行业企业对当前市场趋势的理解与业内专家展开访谈。