【基层动态】堰桥分局“三个结合”让小餐饮有了新面貌
小餐饮以其经济实惠、方便快捷的独特优势为广大群众供应着一日三餐，受到广大消费者的欢迎。小餐饮的存在，在某种程度上缓解了就业压力，解决了部分人群的生存问题，满足了快节奏生活和服务多样性的需求。然而小餐饮由于规模小、设施设备简陋、食品质量良莠不齐、经营场所卫生条件差、自我管理水平低等特点，一度成为食品安全工作的重点和治理规范的难点。近年来，惠山区市场监管局堰桥分局牢牢抓住小餐饮治理这条主线，大力实施小餐饮规范提升工程，采取有效措施，使小餐饮焕发出“新生命”。
培训与宣传相结合，提高小餐饮经营素质
针对小餐饮店从业人员流动性大，食品安全等相关法律知识匮乏的特点，通过宣传教育、专题讲座等多种手段加强上岗前培训。市场监管部门定期或不定期对小餐饮店从业人员进行《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》相关法律法规知识的培训，促使其形成良好行为规范，树立良好的职业道德。通过培训，小餐饮从业人员食品安全主体责任意识明显增强。在组织小餐饮从业者教育培训、宣传引导的基础上，在日常监管工作中督促小餐饮从业者切实落实食品安全主体责任，按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工制作，规范操作，规范经营，符合餐饮操作基本要求。
指导与规整相结合，促进小餐饮对标达标
针对小餐饮店基础条件不高、经营目品种多样化等特点，监管人员采取提前介入主动帮扶，在申请备案是引导商户通过一件事平台申请，大大缩短了备案的时间。在现场核查阶段对功能区布局规划、生产工艺流程等进行专业技术指导，并现场进行现场验收，达标后才准许商户正常营业；同时，对无证、环境卫生不达标的小餐饮店实行拉网式检查，按风险等级评分标准评定其等级；对拒不整改的小餐饮单位，采取果断措施，责令停业整顿。累计检查小餐饮店36家，共计排查风险隐患87条，出具当场处罚决定书5份，目前相关经营主体正在整改中。
科学与技术相结合，提升小餐饮整体水平
推动实施食品领域分级分类监管，对小餐饮单位实行风险分级管理，根据不同风险等级进行不同频次的日常监管。依托基层食品安全网格，结合包保工作，联合村（社区）协管员对辖区小餐饮店进行动态巡查，及时掌握小餐饮开张、停业、经营范围变化等动态信息。积极引导餐饮服务者主动向消费者公开加工制作过程，接受社会监督。通过“大数据+云监管”智能化模式，进一步扩充小餐饮单位监管范围，实现科学化、高效化管理，截至目前已完成692余家安装，推进万达悦尚奥特莱斯餐饮集聚区互联网+明厨亮灶点亮率达85%以上。
编辑：彭 勇
审核：束孙燕婷
发布：华碧莲
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