小餐饮以其经济实惠、方便快捷的独特优势为广大群众供应着一日三餐,受到广大消费者的欢迎。小餐饮的存在,在某种程度上缓解了就业压力,解决了部分人群的生存问题,满足了快节奏生活和服务多样性的需求。然而小餐饮由于规模小、设施设备简陋、食品质量良莠不齐、经营场所卫生条件差、自我管理水平低等特点,一度成为食品安全工作的重点和治理规范的难点。近年来,惠山区市场监管局堰桥分局牢牢抓住小餐饮治理这条主线,大力实施小餐饮规范提升工程,采取有效措施,使小餐饮焕发出“新生命”。
培训与宣传相结合,提高小餐饮经营素质
针对小餐饮店从业人员流动性大,食品安全等相关法律知识匮乏的特点,通过宣传教育、专题讲座等多种手段加强上岗前培训。市场监管部门定期或不定期对小餐饮店从业人员进行《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》相关法律法规知识的培训,促使其形成良好行为规范,树立良好的职业道德。通过培训,小餐饮从业人员食品安全主体责任意识明显增强。在组织小餐饮从业者教育培训、宣传引导的基础上,在日常监管工作中督促小餐饮从业者切实落实食品安全主体责任,按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工制作,规范操作,规范经营,符合餐饮操作基本要求。


指导与规整相结合,促进小餐饮对标达标
针对小餐饮店基础条件不高、经营目品种多样化等特点,监管人员采取提前介入主动帮扶,在申请备案是引导商户通过一件事平台申请,大大缩短了备案的时间。在现场核查阶段对功能区布局规划、生产工艺流程等进行专业技术指导,并现场进行现场验收,达标后才准许商户正常营业;同时,对无证、环境卫生不达标的小餐饮店实行拉网式检查,按风险等级评分标准评定其等级;对拒不整改的小餐饮单位,采取果断措施,责令停业整顿。累计检查小餐饮店36家,共计排查风险隐患87条,出具当场处罚决定书5份,目前相关经营主体正在整改中。


科学与技术相结合,提升小餐饮整体水平
推动实施食品领域分级分类监管,对小餐饮单位实行风险分级管理,根据不同风险等级进行不同频次的日常监管。依托基层食品安全网格,结合包保工作,联合村(社区)协管员对辖区小餐饮店进行动态巡查,及时掌握小餐饮开张、停业、经营范围变化等动态信息。积极引导餐饮服务者主动向消费者公开加工制作过程,接受社会监督。通过“大数据+云监管”智能化模式,进一步扩充小餐饮单位监管范围,实现科学化、高效化管理,截至目前已完成692余家安装,推进万达悦尚奥特莱斯餐饮集聚区互联网+明厨亮灶点亮率达85%以上。



编辑:彭 勇
审核:束孙燕婷
发布:华碧莲
长按扫码关注我们