双11早报 | 线下开打“价格战”，商超为何集体“押宝”折扣店？
10月27日，步步高超市岳阳四店及长沙金星路店全面恢复正常营业。开业当天，热情的顾客们一如既往的早早就在门口等候，街坊邻里纷至沓来，收银台前更是排起长龙。
与此同时，离步步高长沙15家重启已经过去一个星期。记者走访长沙多家门店后发现，步步高超市恢复营业一星期后运营情况良好，同时推出了不少优惠降价政策。降价政策的背后，是整个零售行业中线下商超的“折扣化”趋势。
步步高多类商品售价下降15%
10月27日，记者来到步步高超市梅溪新天地店，可以看到超市内各类果蔬、米面等商品琳琅满目、备货充足。不少品类货架前超市工作人员在不断上货中。
临近晚上6点，陆陆续续有顾客进到超市生鲜区买菜，生活区也聚集了不少顾客在挑选生活用品。
“步步高超市恢复正常营业后，生活真的方便了很多，基本解决了我们日常的购物需求。”在步步高超市正挑选蔬菜的胡女士说。
记者注意到，顾客在选择商品的时候，除了会着重关注带有“爆品”标签的商品，一种黄色的价签也吸引了不少人驻足。
超市工作人员告诉记者，有这种黄色价签的商品一般都是有促销价的，例如一款燕麦片，零售价上显示33元，实际售价其实是27.8元，售价约下降了15.7%。
同时，在记者询问其他商品是否也有相同促销价时，工作人员称，不只燕麦片，超市里很多品类只要有黄色价签的，基本都是促销价商品。
据悉，在此前重启会上，步步高重启将从价格策略、商品运营、爆品驱动生意、丰富商品品项、主题场景营销、线上增量销售、卖场服务等各方面进行提质；所有商品将全面对标线下竞品，确保价格竞争力，重点引进差异化品类，严格商品源头把控。
步步高集团董事长王填也表示，步步高已对整个供应链做了重大改造，与以往相比，重启后的商品种类更丰富，售价更便宜，平均售价相当于以前的85折。
值得注意的是，步步高在重启后除了在线下门店发力，在线上服务渠道也有布局。超市内随处可见“小程序下单，90分钟新鲜到家”的标识牌。
线下折扣店风潮席卷零售行业
在线上双十一各电商平台在为“最低价”争得如火如荼时，线下超市的双十一折扣“价格战”也打得正热火朝天。
事实上，不止步步高，此前盒马、永辉超市等传统商超就已经将目光瞄向折扣店零售模式。
10月13日，盒马在线下门店正式启动“折扣化”变革，对包括乳制品、饼干等5000多款商品设置“线下专享价”，价格普遍直降两成。未来“折扣化”变革将会拓展到线上，最终让盒马所有商品更具价格竞争力。盒马同时表示，“折扣化”不是卖便宜货，而是通过垂直供应链建设，把好货卖便宜，最终实现“商品品质向上走、商品价格向下走”。
无独有偶，永辉超市正在全国范围的门店中增设“正品折扣店”并同步至线上，商品价格将为原价的七折、五折及三折。在长沙永辉超市门店，门口打出了 “天天平价，始终如一”的标语。
据媒体报道，物美超市也已开展折扣店的试验，旗下“美淘”折扣店主卖原卖场的换季商品。此外，苏宁、人人乐也已跟进。
除传统商超外，不少线下折扣店品牌，例如好特卖和嗨特购，也陆续在全国范围内开出多家店面。
中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国折扣商店行业竞争分析及发展前景预测报告》显示，2021年，我国折扣零售行业市场规模达1.62万亿元，近五年CAGR(复合年均增长率)为4%，目前处于扩张期。同时华创证券相关研报测算，预计到2025年，国内零食集合店（零食折扣店）数量可达3万家。
线下商超为何集体“押宝”折扣店？
不难发现，超市折扣化几乎成为了市场的一股风潮，同时越来越多的线下商超选择卷入折扣店赛道。为什么会出现越来越多线下商超选择折扣店模式呢？
盘古智库高级研究员江瀚接受记者采访时表示，折扣店模式的核心是价格优势。通过采购大量商品，降低运营成本，提供更低的价格给消费者，以此来吸引消费者。且一旦线下折扣店的优势更加明显的话，无疑能够更好地撬动消费者去线下业态购物，也给消费者带来了更多的选择。
此外，在整个零售业相继转型“折扣化”的背后，除了因为我国折扣零售行业市场正处于扩张期，拥有广阔的市场外，或许更深层原因在于人们消费观念的转变。
据CCFA联合贝恩发布《2023中国生鲜快消品零售业态发展趋势研究》的研究结果显示，近年来中国消费者更加务实、追求价值，他们的购买意愿来自于对商品真实价值及自我需求的判断，更注重性价比，同时消费也更加理性。
对于因此而变得越来越内卷的零售折扣店赛道，江瀚表示从长期市场发展的角度来说，转战折扣是线下商超应对市场发展的一种必然选择。然而，这对商超的成本控制能力要求更高。如果没有强有力的成本控制和供应链管理能力，折扣店很有可能引发较大的亏损。在激烈的市场竞争中，谁能笑到最后其实还是看谁能真正适应好市场趋势的变化。
潇湘晨报记者李轩子