高品质消费成趋势，食品发展亟待向高端化、绿色化转型
第十届全国食品安全监管信息工作交流大会暨全国食品产业高质量发展（承德）大会近期举行。来自会上多位业内专家传递的信息指出，国内高端产品的市场占比正逐步上升，高品质消费已成为趋势。而想要实现食品高质量发展，需要在品质、品牌高端化方面进一步发力，同时在“双碳”背景下，加大绿色食品供给，加快推动绿色产业升级，实现可持续发展。
品质、品牌高端化成趋势
伴随消费和生活水平的提高，品牌和品质愈发成为人们关注的焦点。工业和信息化部消费品工业司原司长高延敏指出，没有高品质的产品不可能成为真正的知名企业。食品产业的高质量发展需要向品质高端化、品牌国际化推动。当前，高端产品市场占比逐步上升，追求高品质消费的群体正在形成，企业应围绕品质高端的主力产品提升影响力，结合企业的技术优势、人才优势，促进企业升级。同时，加大线上线下营销力量，争取高品质食品的市场占比不断上升。
高延敏说，重视品质的同时，企业要制定好品牌发展策略，特别是重视国际化品牌的培育和塑造。其中，坚持积累看不见的无形资产，对国际化的品牌培育更重要。食品产业可以借助数字化向国际化发展，增加中国品牌的附加值和国际竞争力。
国务院原参事、国际质量科学院院士郎志正认为，食品品牌发展要从“三品”“三精”的内涵外延到“三度”。其中，“三品”是指品质、品格、品德。企业找到自身特性的同时，要兼顾社会责任，为老百姓提供优质的产品和服务，特别要保证食品安全。同时，要做好“三精”，精心的培育、精诚的营销、精确的评价。拥有“三品”“三精”的基础上，企业才会拥有知名度、美誉度、忠诚度。需要注意的是，品质和品牌的高端化不是仅服务高收入人群，而是要满足不同群体需求。
北京市政协经济委员会副主任、北京工商联副主席、振兴国际智库理事长李志起同样认为，定价高不等于高端，“高端至少是在高品质、高效益、高消费、精品时尚、消费者满足等方面带来一些变化。农业和食品不能老在自己的土特产范围和认知内打转，都需要在高端中找机会，实现破圈增长，在满足原有需求的基础上，进一步对接城市里的种子人群。”他举例称，宁夏枸杞就曾在包装、门店设计等方面减少“土”味，提高颜值，刷新其带给消费者的价值感。“现在大家去宁夏银川可以看到，很多枸杞专卖店的店面、货架设计几乎可以对标数码类门店。氛围营造也是农业食品走向高端的重要手段。”
同时，李志起指出，高端品牌要有精准场景的特质，需要在品牌的核心价值、消费者的客群定向、应用场景中找到更多共赢点。可以重视与文化结合，文化竞争对于农业食品的支撑作用是显而易见的，食品经营开发中，要善于让文化体验成为销售的重要平台。除了讲故事外，也可以结合数字手段，“像西安打造的长安十二时辰，就是借助数字化的力量讲出新的品牌+、故事+、体验+、消费+，同样值得食品行业借鉴。”
绿色发展是食品高质量发展标志之一
除品质品牌外，绿色发展也被视为食品高质量发展的重要标志之一。高延敏指出，随着“双碳”战略的不断推进，绿色化成为食品产业高质量发展的重要目标和必然选择。食品行业应加快研究绿色化商业模式，围绕碳达峰、碳中和尽快形成具有比较优势的绿色产业，推行绿色制造技术，探索生产绿色产品过程中增加成本的解决方案，发挥产业链各环节的作用，尤其是跨界融合发展，通过产业创新共同解决跨行业的共性问题，推动全产业链升级。
中国农村合作经济管理学会理事长毕美家指出，“大国小农是基本国情，19亿亩耕地养活14亿人口，需要我们继续精耕细作。”要立足实际，引导农民推广绿色农业生产方式，优化农业生产结构，采用科学的管理方式、合理使用化肥农药和水资源，降低环境污染，提高土地利用率。
“需要强调的是，现在社会上不少人将化肥农药妖魔化，把它视为洪水猛兽，盲目崇拜完全不使用农药化肥的‘有机’。但实际上，化肥农药的出现是科技的进步，没有化肥农药，粮食生产就要减半。看待化肥农药，关键是科学合理使用。”毕美家认为，除了更科学地使用农药化肥，农业绿色生产还要因地制宜，引进现代化农业技术和设备，加强农业资源的保护和高效利用，提高农产品的生产效率和质量，促进农业可持续发展。
郎志正提示，食品的绿色可持续发展，也需要兼顾经济、社会和环境的协调，不应为了单纯追求“绿色”，不考虑经济发展的实际和社会的和谐。向百姓提供不同档次安全、绿色、便宜，且有质量保障的食品是食品行业的主要责任。只有这样，食品企业才能走上可持续发展道路。
新京报记者 王思炀
编辑 祝凤岚
校对 赵琳