成渝餐饮融合观察④：食品产业重点发力，迎来集群化爆发式发展
封面新闻记者 舒俊瑜
食品产业是人类的生命产业，是一个最古老而又永恒不衰的常青产业。伴随我国经济、科技的发展进步，我国食品产业的市场规模不断扩大，从2018年的4.27亿元增长至2022年的5.31万亿元，并保持着5.6%的年均复合增长率。
巴山蜀水，地大物博，资源丰饶，造就了四川和重庆食品产业的兴旺，尤其是在调味品和发酵制品制造、方便食品制造、罐头食品制造、乳制品制造等方面，呈现出持续、快速、健康发展的良好态势。如今，借力成渝地区双城经济圈建设，两地食品产业抱团联动，培育品牌，迎来加速向上发展机遇。
郫县豆瓣非物质文化遗产技艺体验基地
成渝聚焦食品业发展新机遇
2021年10月，《成渝地区双城经济圈建设规划纲要》指出，推动制造业高质量发展，要强化南翼地区联动集聚食品饮料等产业。2022年6月，四川和重庆共同研究审议了《成渝地区双城经济圈特色消费品产业高质量发展协同实施方案》，两地将在食品饮料等方面发力。
随着两地融合发展加快，食品产业的合作逐步走向深度集群化，已成为成渝地区双城经济圈建设的一个重要着力点。
长江之滨，重庆市江津区，成渝南部一颗闪闪发光的食品产业明珠。在一大批龙头企业引领带动下，该区已形成以益海嘉里为龙头的重庆最大的粮油食品加工基地，围绕江小白建设的西南最大清香型白酒示范基地。今年以来，江津与永川、泸州签署合作，共建60万亩花椒产业带，携手打造百亿级优势特色产业集群；推动全产业链升级，充分利用“区内90%以上土壤富含微量元素硒”和“水公铁”多式联运等优势，打造年产值10亿元的现代红薯产业集群。
江津区椒农采摘花椒
沱江之畔，资阳市雁江区，成渝中部一座正在崛起的食品产业新城。2022年，该区规模以上食品饮料产业实现产值20.64亿元，占全区规上工业产值的57%。目前，共有30余家食品饮料产业相关企业入驻雁江区，预计到2025年将达到40家，年产值将达到50亿元以上。据悉，当地将以预制菜为突破口，以配套成渝、辐射全国的区位条件，打造成渝中部食品饮料集聚区。
雁江区四川安井食品有限公司
两地协同配套放大集群效应
作为我国食品工业的重要发展载体和关键增长引擎，传统优势食品产区和地方特色食品产业关系着乡村振兴、制造业强国等国家重大战略。今年3月，工业和信息化部等十一部门联合出台指导意见，提出强化产业链协同配套，引导企业向传统优势食品产区集中，放大产业集群效应。
新希望旗下的美好食品，是我国西南地区肉制品行业的金字招牌。针对市面上肥肠产品价格不稳定、品质参差不齐等系列问题，基于实践经验建立了自身的肥肠评判标准，美好食品在今年发布了《美好肥肠标准手册》，这一国民品牌继火腿肠、小酥肉等爆款产品后，再次惊艳消费市场。
美好农家小酥肉
美好食品相关负责人表示，在产业集群化发展方面，美好食品拥有一套完整的产业体系支撑。“一是‘走出去’，依托新希望六和的全产业链优势，在其全国布局的工厂将优质的原料加工为品质熟食，完成生熟联动、全程安全可追溯、品质护航的一套机制；二是‘迎进来’，将川菜川味的智慧与文化充分挖掘，融合到产品，以特色产品品牌化升级全国食客的川味体验。“
当前，在成渝地区双城经济圈建设中，围绕川菜、火锅建设的食品产业正处于前所未有、日新月异的发展大势中。对此，中国城镇化促进会副理事长、国务院研究室原司长唐元建议，成渝食品产业应当加强领导，打造特色方便休闲食品、优质预制菜产业生态、功能性大健康食品市场、特色果酒产业高地等特色产业集群，为成渝食品产业做大做强做优提供助力。
为加强成渝两地交流协作，共推成渝餐饮食品行业融合发展，10月27日，“向心合力 2023成渝餐·饮融合发展高峰论坛”将在重庆国际博览中心举行。此次论坛由重庆市商务委员会、四川日报报业集团指导，封面新闻、华西都市报、第十五届中国（重庆）火锅美食文化节组委会主办，重庆市火锅产业协会、四川省美食家协会协办。活动现场，来自川渝两地食品产业标杆品牌的代表，将共话成渝食品产业创新路径，助力成渝食品产业健康成长。
距离本次论坛启幕还有3天