深陷欠薪风波线下门店“消失” 钟薛高如何跌下神坛
钟薛高的冬天比预想中来得更早。欠薪风波捅破了最后一层窗户纸，这家昔日的网红雪糕被自称前员工的网友爆料称被拖欠工资，钟薛高官方账号下面还出现“还钱”“发工资”“卖66元雪糕还欠薪”的留言。北京商报记者走访发现，钟薛高北京线下门店已经歇业关闭，并且大多查无此处。
资本热捧、话题出圈，钟薛高在高速增长的那几年，被誉为“雪糕界“爱马仕”，这个称呼后又变为“雪糕刺客”。虽然钟薛高也后又推出了3.5元平价雪糕等新品，试图挽回消费者，但是反响平平。业内分析人士指出，雪糕市场充分竞争且厮杀愈发激烈，被伊利、蒙牛等老牌企业牢牢把控3元价格段，在口味没有新意的情况下，钟薛高翻盘翻篇的机会越来越渺茫。
欠薪风波
时隔数月后，钟薛高再次登上微博热搜，不出意外，又是因为负面消息。
近日，一位自称钟薛高前员工的网友在小红书上发帖，“到底啥时候发放我的薪资和赔偿金！白纸黑字的也耍赖吗？”“给了你们两个月缓和期，现在通知也不通知，直接摆烂不给钱”。
无独有偶，另一位网友爆料称，“8月份的工资说延迟发，到了约定的时间也不发，没有任何说法，找人也找不到。”“同一批甚至前一批被裁的大量员工都拿不到血汗钱，赔钱更是遥遥无期”。
一石激起千层浪，大批网友在各种钟薛高官方账号下面打出“还钱”“发工资”等留言。
对于欠薪传闻，钟薛高回应称，“公司正在积极解决相关纠纷，目前运营一切正常，该纠纷由5月起的公司裁员引起”。
北京商报记者注意到，钟薛高微博已经停更了近两个月，最后一条停留在了雪糕销售旺季的8月22日，彼时其还在宣传天猫抽奖活动。微信公众号也于8月11日停更。不只止是微博、微信公众号平台，北京商报记者试图打开钟薛高官网无果，似乎也印证了裁员的说法。
据天眼查显示，截至10月22日，钟薛高对外投资的13家公司中，包括钟薛高信息科技（成都）有限公司、合肥钟薛高信息科技有限公司、钟薛高信息科技（杭州）有限公司在内的6家公司已经被注销。此外，该公司旗下21家分支机构均已显示为注销。
10月22日，北京商报记者按照美团标注的地址，随机走访位于海淀、西城的两家钟薛高线下门店，发现均查无此处。钟薛高位于海淀区四道口店的地址，现为国家卫生健康委药具管理中心，据工作人员介绍，整栋楼都是单位所有，并未有其他公司入驻。倒是大楼对面的便利店中有钟薛高冰柜，但柜中也没有钟薛高的产品，该便利店？店员向北京商报记者表示，“已经工作好几年了，没听说附近有钟薛高门店。钟薛高卖得很不好，老板到现在都没去进货”。显示位于西城区店的地址现为2008年建的住宅楼，多位住户表示并未看到附近有钟薛高门店。
据美团收录的门店信息显示，包括呼家楼、酒仙桥等在内的多家钟薛高门店已经处于歇业关闭状态。
“高”又“不高”
欠薪风波并非一日造成，早在年初钟薛高就被曝出裁员，业绩不佳或是主因。
钟薛高的蹿火来得十分突然。2018年天猫“双11”，钟薛高推出了一款66元的当日限定款“厄瓜多尔粉钻”雪糕，在15小时内售罄2万支，由此一炮而红；2019年，销售额突破1亿元；从2021年5月到2022年5月，共卖出1.5亿只，增长高达176%，营收达到8亿元；之后稳坐2020年和2022年“双11”同品类销量第一，被称为是“雪糕中的爱马仕”。
广告出身的林盛，曾服务过大白兔、味全等快消品品牌，他曾对自己的营销打法深信不疑，“做品牌必须让自己成为网红、出圈，然后从网红努力走向长红，最后变成品牌”。
成，也网红；败，也网红。在2021年6月的一档访谈视频中，林盛被问到“为何雪糕卖66元那么贵”，他以一句不合身份的回答“它就是那价格，你爱要不要”，点燃了网友的火药桶。
“卖得的那么贵，哪来的底气和自信？”林盛坦言，“因为它成本结构就是这样，我就算拿成本价卖，甚至我倒贴一半价格卖，还是会有人说太贵。”。
林盛所期望的长红局面，在2022年遇到拐点。在那个夏天，钟薛高先是因雪糕“烧不化”风波，引发配料合规质疑，又因高价格又被网友吐槽为“雪糕刺客”的典型，自此口碑一落千丈。
虽然钟薛高也曾不断补救，进行了诸多创新尝试，如与泸州老窖、奈雪的茶、五芳斋、娃哈哈AD钙奶等推出联名款产品。还“自降身段”推出了3.5元一支的雪糕新产品“Sa’saa”，内部代号“钟薛不高”，然而从实际效果来看，并未在市面上激起较大的水花。
乳业分析师宋亮向北京商报记者表示，“钟薛高自身定位高端，就应该走小众路线，铺高端渠道，而不是推出‘钟薛不高’这类低端产品，这会扰乱他的高端定位和定价，并且导致线下铺货渠道混乱，控货稳价会不清晰”。
北京市博圣律师事务所律师白小勇也认为，“价位问题是最大的问题，一元的馒头可能永远都需要，但是十元的馒头可有可无。雪糕市场竞争激烈，钟薛高在一段时间内凭借网红属性和独特营销手法吸引了消费者的关注，但随着时间推移，其他竞争对手也纷纷加入，并采取了更加有竞争力的营销策略，导致钟薛高的市场占有率下降”。
10月22日，北京商报记者就欠薪、门店歇业等问题试图联系钟薛高公司，但截至发稿前未收到回复。
融资遇冷
钟薛高自成立后有过四次公开融资记录，分别是2018年7月获得真格基金、登布苏投资、峰瑞资本的天使轮投资；当年8月又获得由头头是道投资基金、天图投资参与的Pre-A轮融资；2020年12月，获得天图投资追加的一次股权融资；2021年5月完成了2亿元的A轮融资，由元生资本领投，H Capital、万物资本跟投。此后，钟薛高再未有新的融资进入。
宋亮表示，“钟薛高现在最大的问题是整个高端产品价盘十分混乱，再加上动销效果不好，导致整个资金和信心不足。如果投资者的信心下降，那么也会导致融资能力不好”。
据艾媒咨询数据显示，2021年中国冰淇淋行业市场规模为1600亿元，同比2020年增长8.84%，预计2022年市场规模将达到1672亿元。市场虽然不小，但早已是充分竞争的饱和市场，没有一枝独秀的雪糕品种。公开资料显示，2022年，伊利冷饮业务营收95.67亿元，蒙牛为56.52亿元，两大头部企业的收入超过150亿元，却只占整个市场的不到10%。
在高端雪糕领域，德芙、雀巢、八喜、梦龙等品牌厮杀激烈，一定程度上对钟薛高的生存空间造成挤压。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，“钟薛高的平价产品比不过伊利、蒙牛、雀巢、梦龙等大品牌，高端产品已经卖不动了。归根结底，其经营理念是没有可持续性的，比较看重眼前，利用一点流量就去收割消费者的韭菜”。
除了雪糕外，钟薛高也曾尝试开拓更多品类，推出旗下水饺品牌“理象国”，销售包括水饺、小馄饨、包子等产品。但贝恩公司全球商品战略顾问总监潘俊向北京商报记者表示，“在失去部分消费者心智影响力后，钟薛高尝试进军其他食品品类时，并没有取得太大成功，主要原因还是消费者的不认同也因为是在其他品类上缺乏竞争优势或核心竞争力”。
潘俊进一步表示，“钟薛高在一段时间内取得了较大的成功，但当与伊利、蒙牛和光明等大型品牌竞争时，它的竞争地位和市场份额相对较小。哈根达斯等享有很高声誉的进口雪糕品牌也是其强大的竞争对手。鉴于当前市场和品牌发展的不利因素，钟薛高想要翻盘并恢复高光时刻，需要通过重新精准定义品牌定位、改进产品品质和形象，以满足消费者不断变化的需求，并在市场中找到新的竞争优势”。
“一片雪糕，娓娓道来”，这句Slogan曾让钟薛高成为很多人心中雪糕的“神”，如今跌下神坛的钟薛高需要讲出新故事了。
北京商报记者 孔文燮