降价！降价！降价！线下超市价格战开打
中国商报（记者 冉隆楠）不光线上电商在比拼价格，低价的“战火”如今蔓延到了线下超市。
近日，永辉超市宣布将在全国范围的门店中增设“正品折扣店”，并同步在线上App/小程序增设折扣专区，提供食品、用品惊喜折扣价。无独有偶，自推出“移山价”后，盒马在10月13日宣布全面启动供应链调优项目，盒马鲜生线下门店的5000多款商品价格下调，并在门店设置“线下专享价”专区。
据悉，永辉超市与盒马的动作并非只是短期促销，而是长期动作。面对生存压力，超市们的“低价时代”要来了吗？
线下超市开始打起了价格战。（中国商报记者 冉隆楠/摄）
超市低价“卷起来”
10月12日，中国商报记者在永辉超市北京鲁谷店看到了所谓的“正品折扣店”。
相较于常规独立店面的折扣店，鲁谷店的“正品折扣店”设置在超市内部，属于“店中店”模式。不过，在鲁谷店，这一区域并不叫“正品折扣店”，而是称为“限量抢购区”。
永辉超市北京鲁谷店的“限量抢购区”。（中国商报记者 冉隆楠/摄）
“‘正品折扣店’只是我们门店内对这一区域功能的统称，并不是说每家店里的该区域都叫这个名字。”对于名称的不同，永辉相关负责人这样对记者解释。
走进该区域，“限量抢购”“随时上新”的标语随处可见，引人注目。中国商报记者注意到区域内商品品类较为多样，从米面粮油、日杂百货，到美妆护肤、零食水饮等一应俱全，不过每个品类的商品数量并不多。且大多数商品并非临期特价，生产日期较新，吸引不少顾客驻足。
消费者正在“限量抢购区”挑选商品。（中国商报记者 冉隆楠/摄）
在价格方面，记者随机挑选了几样产品对比发现，部分产品价格比线上电商销售价格更低。如“强生婴儿牛奶温和面部滋润霜25g”在某电商渠道价格为折后15.9元，而在该区域只需要8.4元，有效期一直到2025年12月12日；“蕉下胶囊系列五折伞（仲夏粉）”在某电商渠道的价格为折后139元，而在该区域只需59.7元。
有部分商品比线上电商渠道的价格更便宜。（中国商报记者 冉隆楠/摄）
“感觉比较划算。”有顾客告诉记者，她最近注意到鲁谷店新设“限量抢购区”后，有空就会来淘一淘货。“因为每天的商品都不太一样，随时变动，东西也不是临期的，感觉比较放心。”她传授给记者自己的“捡漏”心得——晚上这个区域还会有生鲜品类的商品打折。
无独有偶，盒马鲜生门店里也开始设置“线下专享价”专区，集中低价优质产品。“每瓶2.4元的泰象苏打水现在1.9元了，市场价45.9一公斤的国产牛腩现在39.9元了，以前39.9元的Knoppers牛奶榛子巧克力威化饼干只要29.9元了……”有消费者告诉记者，能感受到降价比较明显。“进店肯定先去这个区域转一圈，能线下随手买其实比等快递更方便。”
盒马鲜生门店的数千款商品价格普降。（图片由受访企业提供）
记者从盒马方面了解到，10月13日盒马开始推行全新采购模式，启动“折扣化”变革。对于消费者来说，最直观的感受就是商品普遍变得更便宜——盒马对包括乳制品、饼干、方便速食、水饮、洗护产品、冷冻肉禽、冷冻水产等多个品类在内的商品设置“线下专享价”，价格普遍直降两成。
盒马表示，目前，折扣化变革率先从盒马鲜生的线下门店开始，未来还会扩展到线上，最终实现让盒马所有商品更具价格竞争力。
“低价优质”拼什么
从目前公布的信息来看，很明显的是，永辉超市和盒马都准备将低价优质作为长期策略。
“折扣店是当前市场环境下零售行业的大趋势，其不仅可以提高永辉商品的汰换效率，打破营销环境与日常环境下的高低价差异，同时还能进一步丰富商品的种类，为消费者带来更多高性价比的选择。”据永辉相关负责人介绍，设置“正品折扣店”，是永辉超市目前正在推行的门店调优策略中的一部分。
该负责人表示，选择“店中店”的模式，一方面给予顾客超值购物体验，同时便于顾客一站式购物；另一方面，精选正品大牌，依托于永辉的供应链优势实现商品的极致性价比。“目前‘正品折扣店’将在全国永辉超市门店进行推广，根据门店面积的不同，折扣店规模也会有所差异，SKU基本保持在500—1000支单品。”
除了“正品折扣店”外，永辉超市其他日常促销商品也在继续促销。（中国商报记者 冉隆楠/摄）
中国商报记者了解到，目前永辉超市“正品折扣店”的折扣商品与日常促销商品是相对独立的。上述负责人表示，在折扣商品选择方面，区别于传统的临期商品折扣价的运营逻辑，永辉以提高商品效率为核心，通过自有供应商系统、YHDOS数字化系统等数字化手段，科学地对商品绩效进行评估。同时，结合数字化销售看板下的商品数据情况，永辉每日将从新品、网红商品及常规商品中选择一部分放入折扣商品池，根据具体情况按照其原价的七折、五折及三折进行销售。
与永辉类似，盒马主动降价的底气也源于供应链革新。盒马CEO侯毅此前表示，盒马的自我变革指的就是以供应链调优为核心的折扣化变革。在盒马看来，“折扣化”不是卖便宜货，而是通过垂直供应链建设，把好货卖便宜，最终实现“商品品质向上走、商品价格向下走”。
在全面推行折扣化变革之前，盒马“移山价”的成功显然打好了“前哨战”。
盒马上线的“移山价”。（中国商报记者 冉隆楠/摄）
今年7月底8月初，盒马先后在上海、北京等15个城市上线“移山价”，提出要用愚公移山的精神，缩短与世界领先零售企业间的差距。不少“移山价”商品的竞争力与海外知名会员店的品牌不相上下，实惠的价格也吸引了不少新老用户：爆款产品榴莲千层蛋糕在上海的销量一度同比增长26倍，“移山价”商品均出现数倍的销售量增长，用户活跃度也因此显著提升。有行业观察人士认为，“移山价”的成功，让盒马看到把好货卖便宜是既受消费者欢迎也符合供应链长远利益的举措。
而在“移山价”之前，盒马在2021年12月开出首家奥莱店，截至今年6月已达到68家。
据悉，未来盒马的鲜品部（包括水产、肉禽蛋、水果、蔬菜等）和成品部（包括部分食品、非食品、预制菜等）都将进行垂直供应链建设。其中，鲜品部会以基地为核心，成品部会以工厂为核心。
人人都爱“打折区”
超市们“卷起”低价的背后，是目前人们消费习惯和意愿的变化。
近年来，随着消费者的消费意愿明显收紧，零售企业需要适应充满挑战的大变革时代。对于如今的消费者而言，“低价优质”“性价比”等成为他们购物选择的主要关键词。
北京90后消费者陈女士告诉记者，今年，她使用的很多商品都是购买的打折商品，或者直接去好特卖、嗨特购等折扣店购买。“除了电商大促外，日常购物感觉线下折扣店的商品价格更优惠一点，也懒得去电商平台凑单。但线下也得淘货，咱就主打一个随时比价。”
另一位95后消费者苏女士则沉迷于各种超市打折、临期特卖。“在社交媒体上关注了好几个专业博主，主要就是分享超时打折时段、打折商品上新等。”她告诉记者，以前总觉得要买贵的才是好的，现在觉得很多打折商品的品质并不差。“不过期，就说明没问题，那为什么不买更便宜的呢？”
有数据显示，折扣店将是未来十年发展最快的业态，其复合增长率为5.6%，远远高于大卖场的2.5%，甚至高于便利店的5.5%。而从商品品类构成来看，折扣店与传统线下商超的重合度极高，“抢”走了不少生意。
传统商超们当然也意识到了折扣店的潜力，已经有不少商超在试水这一业态。2021年10月，家家悦在潍坊寿光万达广场开出其首家折扣店，该店中商品的售价较常规门店低10%—15%，并在今年6月20日推出新的折扣店业态“好惠星好货折扣店”。去年6月，胖东来“批发集市”开业，也属于“店中店”的模式。去年下半年，物美则在北京门头沟区的一家商场开出折扣店“美淘”。
永辉、盒马的入局，让超市们的“折扣战”掀起了新波澜。记者注意到，相较于过去总是强调线上折扣，如今超市们放出了更多的线下独有折扣。如永辉的“正品折扣店”，虽然在线上也有同样的“清仓专区”，但线上专区的商品品类远远少于线下专区。盒马的“移山价”虽然线上线下都有，但这次直接主打“线下专享价”专区。
线下专享折扣的出现，将给传统商超带来更多的客流。（中国商报记者 冉隆楠/摄）
有业内人士认为，线下专享折扣的出现，会给线下门店带来更多客流，从而进一步带动门店内其他商品的销售。“折扣虽然重要，但商品品质和服务不能打折，若服务质量能跟上，或能给线下商超带来新的转机。”
不过，对于广大消费者而言，享受到真正的实惠才是最重要的。“只要不是涨价后再打折这种套路，是真实惠，我肯定会愿意多逛逛的。”有消费者说，“毕竟，谁能不爱折扣区呢？”