永辉进军折扣店赛道
文|壹览商业 胡杰斌
编辑|薛向
永辉也进军折扣店赛道了。
10月10日永辉超市宣布将在全国门店上线“正品折扣店”，并同步在线上APP/小程序增设折扣专区。
壹览商业了解到，该折扣店开设在永辉超市门店内部，在商品种类方面，正品折扣店的SKU将会根据折扣店规模大小控制在500-1000左右。
永辉表示，在折扣商品选择方面，永辉超市的选品将区别于传统的临期商品折扣价的运营逻辑，以提高商品效率为目标，通过自有供应商系统、YHDOS数字化系统等数字化手段，科学地对商品绩效进行评估，与临期商品没有必然联系。
同时，结合数字化销售看板下的商品数据情况，永辉每日将从新品、网红商品及常规商品中选择一部分进入折扣商品池，根据具体情况按照其原价的七折、五折及三折进行销售。
壹览商业实地探访位于杭州的一家永辉超市发现，目前店中正品折扣店区域还未上线，但在收银台区域看到了临期商品专区，而在杭州区域的永辉超市小程序上也还没有出现折扣专区。不过另有网友告诉壹览商业，北京永辉大部分门店已出现卖场折扣区域。
永辉增设正品折扣区，这是永辉继300家门店调优后，针对门店的又一改动，不过与以往不同此次是直接新增加了一个业态。然而为什么做惯了平价的永辉，开始看上折扣店呢？
01 为什么是折扣店
尽管在今年中旬永辉发布的三季度财报显示永辉已经实现扭亏为盈，但是从近三年永辉的营收来看，永辉目前的营收增速情况不容乐观，2020年营收931.99亿元，营收增速为9.8%；2021总营收为910.62亿元，营收增速为-2.29%；2022年营收为900.91亿元，营收增速为-1.07%，仅有2020年一年增速为正，连续两年营收规模都在下滑。
为了改变这一现状，早在今年4月起永辉就依照战略针对300家门店进行了门店调优。但在8月14日，永辉超市发布的调整门店最新情况显示，截至8月初，首批规划的近300家待调整门店，已完成近70%，部分焕新门店的二季度客流量环比增加了近10%。
而这次的正品折扣店可以看做是门店调优战略的延续。但为什么偏偏是折扣店？
在壹览商业看来，折扣店对于永辉而言是看的见得“香饽饽”。
从市场规模看，根据艾媒咨询数据显示，仅2021年我国折扣零售行业市场规模达1.62万亿元，同比增加2.12%。中研普华产业研究院认为折扣店将是未来10年发展最快的业态，其复合增长率为5.6%，高于大卖场的2.5%及便利店的5.5%。
从行业情况看，有相关数据显示，截止2022年底，国内城市零食集合店（零食折扣店）数量超过13000家。同时华创证券相关研报测算，预计到2025年，国内零食集合店（零食折扣店）数量可达3万家。可以说，市场还在加速增长。
从社会关注度看，折扣店在社会中的关注度也很高，百度指数显示，折扣店的近90天的资讯均值为14784，一直是社会关注的热点。
另外折扣店的营收增速也十分迅速，2020年成立的好特卖2021年营收就达到了约17亿元，销售增长率618.2%；截止目前门店数量已达近500家。
02 能做好么？
作为传统超市的永辉，做折扣店天然具备一定的优势。
第一，品牌影响力。永辉作为国内头部超市品牌，其品牌影响力可以让“正品折扣店”从诞生之初就可以受到关注。
第二，门店规模。根据永辉2023年中财报显示永辉在全国拥有1003家门店，如果按照永辉目前的门店规模来看，未来“正品折扣店”的规模将达到1000多家，通过永辉目前二代门店规模，永辉“正品折扣店”很快就能位列同行前列。
第三，供应链。供应链问题是制约折扣店发展的关键问题，而永辉超市深耕供应链多年已经拥有了一套成熟的供应链体系，依靠这套体系永辉超市的“正品折扣店”可以轻而易举的解决折扣店业态面临的问题，从而达到快速成长。
再者，目前折扣业态也被大多数业内人士认为是未来零售业的未来。首都经济贸易大学教授陈立平曾在去年CCFA举办的超市发展战略高峰论坛上表示，折扣店不是一种仅依靠低价格销售商品的零售业，而是超市发展中的创新业态。
而盒马CEO侯毅也曾说过，未来大卖场超市终将会被价美质优的折扣零售所替代。面对着这一趋势，提前布局也不失为一种明智之选。
但是，不可否认的是，就目前永辉所透露的信息而言，永辉所提到的正品折扣店还存在一定的缺陷。
目前最主要问题还是折扣店的货源问题。永辉方面告诉壹览商业：永辉正品折扣店与临期没有必然联系。从目前的信息来看，永辉并未提到完全不用临期产品。那么以临期和非临期的货品占比区分就会出现三种情况。
首先，如果使用临期产品，那么折扣店的问题将会在永辉以另外一种形式出现。即折扣店的货源来自于超市临期货物的冗余，对于良好的超市来说这种情况很少发生，而在超市内开设折扣店，就会形成此消彼长的态势。最终结果就会出现折扣店业务好，就说明超市主营不行，如果超市主营业务良好那就会出现折扣区货物少的情况。
零售供应链专家林夕瑜认为：折扣店，商品特性就是临时滞销。从如果一个零售企业自己供应链运营环节中都都能支撑一个折扣业态的话一定是企业的供应链出了问题。
其次，如果是以非临期食品占主要货源，那么这种业态下，和普通的商品促销活动将会没有分别，也就是说花费了成本建立的新区和以往别无变化，还会额外负担成本。
最后，如果二者都有，如何调整、怎样配货、临期非/临期各占多大比重这都是需要永辉投入大量成本来完成，但就目前永辉超市的人流量而言，折扣区的投入是否能够带来与之相匹配的收入还是未知数。
同时壹览商业创始人杨宇认为，永辉以店中店的形式做折扣店，可能会对门店正常商品的销售产生一定程度的冲击。
不过，在壹览商业看来，对于目前的永辉而言，勇于尝试和探索总比什么都不做要好，因为是店中店即便出现问题也在可控范围之内，如果增设新区成功则很有可能帮助永辉走出营收停滞的现状。