巴奴超岛售假事件背后：产品主义，为何有时会失灵？
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文 | 数字光年，作者 | 邵阳，陈实 | 编辑
“今天，是我最难过的一天”。
在巴奴旗下超岛火锅爆出羊肉卷造假风波后，杜中兵在朋友圈发了一段话，回顾了自己感召儿子回国创业，报效家庭的经历。
超岛，是杜中兵的儿子杜夯创办的火锅品牌。与巴奴毛肚火锅主打高价高质，主攻高端消费不同的是，超岛的目标消费人群明显走出了差异化的路子。
更低的客单价，代表的是更低层次的消费人群。这带来的，往往是更低品质的消费和服务，其中，必然包括食材。这可能很难让人接受，但这就是事实，这是市场所决定的。
杜中兵说，前段时间孩子还说，真后悔回来，没想到这行这么难！
这一点，杜中兵恐怕早已心有戚戚焉。杜中兵说，22年了，深知餐饮行业是一个非常辛苦，又必须守住本心的行业，面对顾客需要极大的敬畏之心，有时候即使尽了最大的努力，还不一定能够做好。
熟悉老杜的人都知道，老杜是个性情中人。无论这段话里是否有自我标榜之嫌，但我们更愿意相信，作为一个父亲，他对儿子的心疼和愧疚，都是真诚的。
巴奴创办以来，特别是近几年，出过不少舆情事件。几乎每一起事件，老杜似乎都是以一己之力，冲在了前头，餐饮老兵急于向外界证实自己初心未改，这份心情似乎从来没有变过。
教老板们如何做生意，是极其愚蠢的。但在超岛这起事件里，有几个观点，不吐不快，供探讨和批判。
巴奴的这次公关，可以打几分？
门店里售卖的高钙羊肉卷，被检测出含有鸭成分，从网红博主爆出相关消息并拿出相应检测证明，到店方公开致歉，以及店方和巴奴在拿到相应检测证明的第一时间，立即启动了包括采购全程监督和赔付等一系列流程，舆论发酵的速度极快，这是互联网特别是短视频时代舆论发酵的特点。
虽然速度很快，但巴奴迅速跟上，在公关动作上，没有掉链子，没有白白浪费掉宝贵的黄金12小时，这一点上，巴奴的此次公关行动，是及格的。
但仅有速度，远远不够。从巴奴的此次应对上来看，致歉、送检、邀请监督、畅通沟通渠道、赔付等一系列的动作，看得出巴奴有着成熟的舆情应对体系。要知道，这里边的很多动作，其实是需要杜中兵最终拍板决定的。
效率，是公关应对的生命线。流程，是效率的天敌，但没有流程，犯错的几率会加大，如何平衡，是个技术活。
在此前的天价土豆事件中，也是这一套几乎一模一样的应对流程。但不同的是，第一轮的应对，被杜中兵推翻了，以至于让巴奴长时间占据了各个平台的话题榜单。
杜中兵在公开表态里，也丝毫没有给手下的这支公关团队留一点面子。
巴奴的这支公关团队，要想获得老杜的绝对信任，还是挺难的。承压是常态，公关团队还是要经常拉出来打一点硬仗，才能彰显其价值。
巴奴或是超岛，主动作假的动机很弱
回到事件本身，无论是爆料博主的检测证明，还是超岛送检的结果，都证实超岛门店里售卖的这款高钙羊肉卷产品中含有鸭成分，是板上钉钉的事实。
这无关食品安全问题，而是虚假宣传或欺诈消费的问题。
综合目前各方的报道来看，基本可以梳理出来，出现在超岛的门店里的这批问题产品，其流转的路径大概是：超岛门店向位于郑州的这家供应商提出需求，这家供货商向上游的生产厂家下单，上游厂家直接发货到门店。
在这个链条里，生产商、供应商、物流商、门店等各个环节，都有可能出现问题。目前，市监局等部门已经开展跨区协查，在最终的调查结果出来之前，我们不妨思考这个问题：巴奴或超岛，是主动作假吗？
反正，我是不太相信。
在任何市场发达，法制建设成熟的的国家或地区，欺诈消费都是天大的事情，食物安全更是禁区。好企业作恶的成本非常高，这带来最直接的结果就是，知名企业特别是好的企业，作恶的动机很弱。
这笔账，很容易算明白。
在一个崇尚产品主义的体系里，对产品作假是天然排斥的。但在市场的分工协作中，当有漏洞可寻时，堡垒就很容易攻破，市场的作用并不能完全杜绝欺诈的风险产生。
从这一点上，巴奴会完全杜绝类似的事情发生吗？答案是：不会。任何企业都无法避免，要看的，是谁在出现问题后，能够真正地及时行动，有章法、有逻辑地应对。
如履薄冰，是这个行业的主旋律。
产品主义的价值观，为何有时会失灵？
我在日常的工作和生活中，接触过很多在巴奴工作的人，他们都有一个共同的特质：自信且自负。我想，这个词，应该同样也适用在杜中兵的身上。
自信，是对巴奴的品牌和产品，绝对的认可。从我接触到的巴奴人来看，我相信，他们的这种自信，不是表演出来的，而是真正从内心深处传递出来的认同感。
在巴奴富硒土豆事件中，为何已经宣布下架的土豆又选择了再次上线，杜中兵的解释说，一家好的火锅店，为什么会没有好的土豆呢？
可是火锅店为什么非要有土豆呢？没有人能说得清楚，但在巴奴内部，这样的疑问或许并不存在，甚至都不用说服，杜中兵只需告诉所有人，这是他的决定，是符合巴奴产品主义追求的，就足够了，这就是巴奴人的自负。
在巴奴，产品主义是一种价值观，杜中兵就是这种价值观本身，甚至可以说，杜中兵就是产品主义价值观的化身，对这一点，所有人都深信不疑。
巴奴，在不同的发展阶段，曾经空降过几波职业经理人。几乎在所有的中国企业里，创业的元老们与职业经理人之间的矛盾，都是公开的议题，价值观成为推动弥合这种矛盾的最强利器。
巴奴也是如此，从某种意义上可以说，这是一家价值观驱动的企业。在巴奴，各种形式的价值观考试和培训，从不间断，这是巴奴凝聚力的来源。
但产品主义的价值观，有时也会失灵。无论是巴奴本身，还是巴奴旗下的子品牌，关于食材的问题，都有问题爆出。
在价值观所不能触达到的细微环节里，有赖于管理的精细度和运营的颗粒度。
在超岛事件的背后可以发现，作为杜中兵的儿子创办的项目，杜中兵输出的是巴奴的品牌能力。巴奴的核心价值体系中，品牌只是其一，巴奴基于中央厨房所搭建起来的供应链能力，恰恰是超岛所需要的。
要想尽量减少此类事件发生，还需在做更深入的流程管理打造的同时，借助于巴奴的供应链能力，这才是根本。
个人品牌、产品品牌和子品牌，要不要做物理隔离？
如果不是因为超岛事件，恐怕外界很多人还不知道，杜中兵的产业版图，早已不只是巴奴毛肚火锅。主打自选和串串火锅的超岛，主打下饭小火锅的桃娘，都是巴奴杜中兵旗下的产业。
在巴奴的大本营河南郑州，由杜中兵与原新田商业总裁司小伟联手操盘的探十里，已在几个月前开门营业，定位为创新型潮流家庭购物中心。
巴奴毛肚火锅，也有计划走出内地。在杜中兵的计划里，巴奴在香港的门店也在筹备中。可以预见的是，只要巴奴香港的门店和供应链模型跑通，开店进程会提速。
巴奴想做的，是国民火锅品牌，这是巴奴的产品品牌。
杜中兵将自己对产品主义这一原教旨主义的推崇，强力附着在巴奴这个产品品牌身上。正如数字光年此前在土豆事件时的撰文中所说，杜中兵将自己视为乔布斯的信徒，他就像是一名严苛的产品极客，将自己等同于产品主义本身。
勤劳、身先士卒，自有一套完整的逻辑体系，这是杜中兵传递给外界的气质特点。在个人品牌与产品品牌的深度绑定之下，杜中兵就是巴奴，巴奴就是杜中兵。
所以可以看到，无论是巴奴富硒土豆事件，还是超岛售假事件，杜中兵都在阵前冲锋，从不缺席。他的一举一动，都被同等视作旗下企业的态度。
有观点认为，杜中兵、巴奴、超岛或桃娘，乃至探十里，应当在彼此之间设置品牌隔离墙，以避免彼此牵连，降低舆论风险。
在信息如此发达且透明的当下，这已经很难做到了。
杜中兵在极力打造产品主义人设的同时，也在帮助品牌树立产品主义的理念，巴奴这么多年的发展，很难说没有受此裨益。
创始人，是人格化的产品；产品，是创始人的人格产品化。这句话，仔细琢磨吧。
结语
最后说一句，没有完人，也没有足够完美的企业。
所幸的是，曝出羊肉中含有鸭成分的，是巴奴这样的公众型企业。当所有的眼睛都在盯着它的时候，这不是坏事。
当然，社会本应对它有更高的要求，但喊打喊杀，完全没必要。