酒企玩“跨界”，或是一把双刃剑？
酱香拿铁火爆出圈，白酒跨界为何这么火？
9月5日，瑞幸咖啡发布消息称，新产品“酱香拿铁”刷新单品纪录，上市首日单品销量超542万杯，单品销售额超1亿元。
许多网友感慨，这波跨界赢麻了！酱香拿铁刷屏背后的流量密码，是茅台跨界合作瑞幸拿下了“年轻人的第一杯”。
除了茅台跨界合作推出白酒冰淇淋、酱香拿铁外，还有多家酒企也在近些年大胆“跨界”。为何众多酒企纷纷选择“跨界”？为什么有些跨界产品能够火爆出圈，而有些产品却只是昙花一现？
多家酒企热衷“跨界”，产品类型丰富
近年来，酒企的跨界动作层出不穷，冰淇淋、咖啡、新茶饮、巧克力等创新组合让消费者眼前一亮。
以白酒龙头贵州茅台（600519.SH）为例，去年5月，茅台冰淇淋首家旗舰店正式开张，推出了原味茅台冰淇淋、香草茅台冰淇淋，价格为39元/份。时至今日，茅台冰淇淋已更新11种口味，3种产品形态。
据媒体报道，部分茅台冰淇淋门店还创新推出含有茅台酒的冰品和甜品，比如茅台珍珠奶茶、茅台果茶、茅台冰淇淋蛋糕，以及文创产品。
继上述产品后，贵州茅台又在咖啡领域进行了大胆尝试。9月4日，瑞幸咖啡与贵州茅台联名推出酱香拿铁。一经推出，便火爆各个社交平台。连续多日，酱香拿铁的点单率依然居高不下，甚至有门店出现售罄的情况。
览富财经网注意到，不只是茅台，五粮液（000858.SZ）、泸州老窖（000568.SZ）等酒企也都在积极“跨界”，进行着各种各样的尝试，产品涉及雪糕、冰淇淋、巧克力、奶茶等多个领域。
五粮液今年推出了一款文创雪糕，该产品采用五粮液经典瓶装外观和华丽复古的国酒风格包装，深受消费者喜爱。此外，五粮液还与永璞咖啡联手打造“五两一咖酒馆”，并推出两款联名咖酒。六年前，五粮液曾与施华洛世奇合作推出“五粮液·缘定晶生”产品。
洋河股份（002304.SZ）推出过“蓝海寻宝”海之蓝文创盲盒和“遇见珍宝”双沟圣坊文创盲盒雪糕，其中部分款含有3%的海之蓝。
泸州老窖同样推出一款联名钟薛高的“断片雪糕”，其中含有52度的白酒。2018年，泸州老窖推出酒心巧克力星球版；2020年，该公司与国产漫画《姜子牙》跨界合作，还与茶百道联名推出奶茶“醉步上道”。多年前，泸州老窖还曾推出过顽味桃花香水。
2020年，江小白与蒙牛随变联合推出酒心巧克力冰淇淋。2021年，山西汾酒（600809.SH）与丹麦顿博格酒心巧克力联名推出“中国汾酒酒心巧克力”，古越龙山（600059.SH）与钟薛高推出联名款黄酒口味冰淇淋。
一时间，中国酒企的“跨界”营销蔚然成风。
为何纷纷选择“跨界”？
白酒企业为何纷纷选择“跨界”？争夺年轻消费群体或许是其真正目的。
根据中国酒业协会发布的《2023中国白酒市场中期研究报告》，其中提出要促进商旅文等跨界融合，加强线下体验消费，满足不同人群酒类消费升级的需要。
业内人士指出，在中国快消品行业，新生代消费者已经成为消费主力，是各家企业品牌战略的重要着力点。跨界的玩法归根结底还是在消费者的身上下功夫，谁抓住了年轻消费者，就是抓住了未来消费力。
很多酒企玩“跨界”，并不是真的要踏入该行业，而是通过低成本的跨界方式取得消费者对于其品牌的关注度，尤其是热衷于猎奇的年轻消费者。冰淇淋、咖啡、新茶饮、巧克力等，无一不体现着鲜明的年轻化特征，准确地切中了Z时代目标人群的消费习惯和爱好。
“白酒+”作为一种重要的创新营销手段，成为吸引年轻消费群体的有效举措，同时也成为白酒企业寻找新增长点的重要方向。
还是以茅台为例，跨界产品为企业贡献了一定的营收，今年茅台冰淇淋的总销量接近1000万杯，茅台文创产品也为公司贡献了近6亿元的产值。此次联名推出的“酱香拿铁”也刷新了瑞幸咖啡的单品纪录，上市首日就创造出单品销售额超1亿元的表现。
分析人士进一步指出，贵州茅台是“豪门中的豪门”，再加上享受酱香拿铁的门槛相对较低，推动这次联名合作取得了非常不错的效果。而此前的五粮液与永璞咖啡、泸州老窖与奈雪的茶联名合作，几乎都无法达到“酱香拿铁”的传播效果。
“跨界”是把双刃剑？
在合作的过程中，跨界对于主品牌价值与运营的要求颇高，过度跨界很可能会稀释主品牌的价值，不合时宜的品类跨界甚至会混淆消费者的心智，影响品牌形象。
分析人士指出，跨界更多是短期的营销手段，其不具备普适性，长期的跨界经营可能存在一定的市场风险。
部分老品牌、老字号与网红联名更是一把双刃剑。好的方面在于能够提升品牌的关注度，好的跨界营销能够赋予老字号品牌新的价值。但是也存在不好的方面，比如部分联名产品几乎只是昙花一现，如何成功留住消费者也是这些品牌需要考虑的问题。
此前，大白兔上线奶茶店，刚开张时排队最起码4个小时起步，黄牛加价每杯50元，上线即是巅峰，如今该产品已鲜有人问津。再比如此前有公司推出的黄酒棒冰，火过一阵后便再难见其踪影。
需要说明的是，“跨界”并不是“一锤子买卖”，品牌方需要思考一个长期的计划和安排，持续推出符合消费者需求的创新型产品，才能让品牌获得长远发展。
以白酒行业来说，消化库存仍是今年的首要任务，未来或将呈现机遇与压力共存的发展态势，酒企要加强创新，在压力中不断前进。