武汉中式汉堡品牌完成融资 XVC机构数亿元领投
「虎投财经」获悉，近日有媒体报道武汉中式汉堡品牌“奔跑的熊猫”完成了数亿元融资。一直以来，武汉餐饮业都十分富有活力和魅力，受利于地区独特的美食文化，餐饮业也成为许多公司和企业投资的热门赛道之一。
作者 | BB
01武汉民营企业榜单发布
随着餐饮行业的快速发展和市场竞争的激烈程度不断加强，越来越多的人开始关注起了餐饮行业中的创业机会。在这个快速变化的时代，创新和创业已经成为了成功的重要因素之一。
国货、国潮的兴起，让更多企业瞄准了将西式餐饮“中国化”的赛道，其中“中式烘焙”、“中式汉堡”的概念得到不少年轻消费者的青睐。
所谓“中式汉堡”，就是继承了西式汉堡的形式，将之口味和制作方式进行改良。例如，面包可能由更薄更脆的中式面饼所替代，而中间原有肉饼的替代花样就更多。
就以“中式汉堡一哥”塔斯汀为例，旗下门店就推出了香辣／藤椒鸡腿、板烧凤梨、多汁牛肉、北京烤鸭等各种各样的口味，主打的就一个适合各类人群。
而塔斯汀近日被爆门店数量已经突破4500家，也侧面证明中式汉堡赛道确实异常火热。
在这个大背景下，近日有媒体报道武汉中式汉堡品牌“奔跑的熊猫”获得数亿元的A轮融资，虽然赛道火热，但是“奔跑的熊猫”能杀出重围，拿下数亿级别融资，足以证明品牌的发展潜力和增长价值。
公开资料显示，奔跑的熊猫是隶属于武汉百渠胜世餐饮管理有限公司（简称“百渠胜世”）的一个项目品牌，百渠胜世是一家新兴企业，成立于2021年7月，总部坐落在武汉市洪山区，注册资本1000万元，主要经营范围就包括餐饮销售等。
据了解，本次融资资金企业将用于开拓更多市场机会、加速品牌扩张等方面。此次融资由XVC领投，这是一家享有盛誉的投资机构，专注于支持并培育具有巨大增长潜力的企业。
不过，虽然中式汉堡越来越深入人心，但想要真正的活下去还有很长的路要走。
02中式快餐还需摸索
有业内专业人士表示，麦当劳、肯德基进入中国市场已30多年，汉堡这个品类已经不需要去做消费者教育了，它是一个成熟的大品类赛道，意味着有更多差异化、本土化的细分机会。中式汉堡就是汉堡大品类细分之下，进行本土化的产物。
而传统中餐很难做到千店甚至万店的规模，中式汉堡不仅是汉堡的探索，也是中餐的一种探索。
虽然看起来，中式汉堡品牌塔斯汀扛起了“中式汉堡一哥”的大旗，门店数量仅次于华莱士的2万多家、肯德基的近1万家、麦当劳的6000多家，但距离整个西式餐饮中餐化发展，还有很长一段路要走。
2012年，塔斯汀首店落户江西南昌，做的是中式披萨，就是在披萨上加上“中式菜肴”，但在当时的市场上并没引起任何水花。
在失败后，他们将中式披萨的想法结合到汉堡身上，推出了“中式汉堡”，此时年轻消费者的崛起让该品牌一炮而红，进而开始在全国扩张。
有机构统计称，目前塔斯汀的4783家门店中，有近3000家门店都是在餐饮业承压的2021~2022年开出的；仅2023年至今，塔斯汀新开门店就超过1600家。
当前，可能超一线城市消费者或许对塔斯汀这个品牌还很陌生，因为其大部分门店都开在二线及以下城市。
塔斯汀能俘虏大量年轻受众，就秉持着两个特点，第一是便宜，相较于其他快餐品牌，塔斯汀往往会相对便宜些；第二，量大，有不少消费者反馈相较于其他品牌，塔斯汀的汉堡分量更足一些。凭借着便宜量大，塔斯汀很快在市场上站稳了脚跟。
但我们需要了解到，塔斯汀开店之所以如此之快，原因还在于汉堡品类的高标准化和开店的可复制性，也就是前面提到的，得益于汉堡已经是一个成熟的品类，并且有庞大的市场。
有分析人士表示，“中式汉堡’的概念火了，赛道也火了，进而吸引了一大批资金涌入，非常受年轻人欢迎，但此前异常火热的中式烘焙赛道同样表现得十分疯狂，回头在看，如今赛道仅剩寥寥数家头部企业，大量此前头部商家要么退居一隅，要么销声匿迹。
另外，中式汉堡品牌还有其他隐忧。在早期，大多数中式汉堡会选择采用“低价策略”打入市场，获得足够消费者，那么大概率后面诸如熊猫现中国堡、林堡堡、大大方方·中国汉堡等多数品牌之间将会直接形成竞争关系，从而让赛道“卷起来”。
就算决出“胜者”，面对庞大的运营成本压力，如果品牌选择上涨价格，消费者可能会流失，毕竟中式汉堡更多是在“概念”，但是汉堡整体品类的消费认知是西式的，一旦没有明显优势，那显然西式汉堡品牌影响力增加更深入人心。
除了产品口味外，中式汉堡在包括营销、供应链、运营策略等诸多方面都无太大差别。想要留住消费者，打造出自己品牌特色，中式汉堡乃至快餐任重而道远。