葡萄品相差，果实口感差，甜度低是这些因素作祟，现在知道还不迟
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2023-08-02 05:20:35
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葡萄品相差，果实口感差，甜度低是这些因素作祟，现在知道还不迟。
为什么在市面上购买的同种葡萄有的外观好看，但食用后，发现味道淡，不甜？而有的品相好，而且口感好，甜度正常？是不是采摘过早，生长调节剂使用不当造成的？
其实引起葡萄品质下降的原因有几个方面。
1、 营养不足或失衡。
葡萄的生长发育需要各种元素参与才能顺利的开花结果。而不同的生长发育阶段，需要不同数量和品种的元素，过多或是多少，都会影响果实的产量和品质。
在生长期，氮促进枝条新梢生长，以及果实的膨大，而在生长后期氮肥过多，会延长果实的着色和成熟。氮肥过量，还会抑制果实对钙的吸收，容易出现裂果，同时缺钙会直接或间接地影响果实中糖分的形成与积累。再者，钙素过多会影响铁的吸收。
磷在花前、着色期，能促进花芽的分化和幼嫩组织的生长，降低葡萄中酸的含量，从而增加糖度。由于磷肥施用后，很快容易被固定，在土壤中移动很慢，因此除了根施，还需要叶面喷施来进行快速补充。
进入果实膨大期，果实对钾的需求量逐渐增加，钾能促进果实生长和成熟，提高果实的甜度。而钾肥过多会造成果实缺镁和缺氮，镁的缺少，会影响糖的合成与转化。在对酸性土壤施用石灰时，也容易导致土壤缺镁。另外，连续下暴雨的沙质土也容易出现缺镁。开始出现缺镁时，叶面喷1.5%的硫酸镁。
花期和坐果期，硼对果实的形成有重要作用。缺硼时，会降低果实的光合产物总量，直接导致果实糖含量降低。而沙土地，酸性土壤硼元素比较容易流失。开花前2-3周对叶面喷0.2%-0.3%的硼砂。
葡萄缺锌会导致产生大量无核小果，降低植物的抗逆性。沙土地、碱性土壤、盐碱地及肥力极差的山地锌含量低，要在葡萄开花期或开花期过的半个月左右喷0.1%-0.3%的硫酸锌。
铁含量少时，果实的着色浅，口感差。一般土壤含铁量丰富，除了盐碱地和滨海附近的土壤。
锰的缺乏使果实的维生素C的含量降低，不利于糖分的累积，转化等。
2、 修剪不当。
修剪不当也会导致葡萄的营养生长和生殖生长之间的平衡，使其相互争夺各自所需的营养元素，影响果粒生长，导致果粒大小不一，果形不整齐，不着色或着色困难，成熟期不一致，品质下降，而且易造成树势早衰。比如修剪过重，过度疏果，导致营养枝旺长，加剧与果实争夺养分，而使果实缺少养分而发育不足。
3、 外界因子。
在种植管理中，温度、光照、水分、土壤等也会影响葡萄生长发育。
（1）、温度。
葡萄在不同生长时期对温度的要求不同。气温在7-10℃时，根系开始生长；10-12℃时，芽开始生长；新梢的生长适温是25-30℃；开花的适温是20-28℃，果实成熟的适温是28-32℃，温度低于16℃和超过38℃会影响果实的发育和成熟，降低品质，当昼夜温差大于10℃时，有利于糖分的积累和品质的提高。
（2）、光照。
葡萄是喜光果树。光照充足时，植株健壮，光合作用强，光合产物多，花芽分化充分，果实着色好，产量高，品质好。而长时间的阴雨会降低果实的甜度，果实着色差，着色不均匀，果实小，落花落果，品质差。
（3）、水分。
水分不足，新株生长量少，枝条细弱，开花和结果量低。但开花期水分过多或者长时间阴雨天气，新梢生长旺盛，与生殖器官争夺养分，容易造成落花落果。但如果土壤过于干旱也会引起落花落果。
（4）、土壤。
虽然葡萄对土壤的适应性较强，除了沼泽地和重盐碱土不宜生长外，其余各类型土壤都可以栽培。但黏土的透气性差，导热性不良，不利于根系生长。壤土的透气性、导热性、排水能力也较差，沙土容易漏水和漏肥，夏季容易烧根，冬季又容易受冻害，同时土壤的有机质含量低，肥力差。最理想的栽培土壤是壤土，有很好的保肥、保水、导热、透气等性能。
4、 肥料使用不当。
在葡萄的各个生长阶段对肥料种类，使用量合理为宜。太高，不仅仅会浪费肥料，产生肥害，更重要的是会打破元素之间的平衡关系，过多的元素也会影响其它元素的吸收和利用。详情可见本文中的“营养不足或失衡”出现的症状。
5、 生长调节剂使用不当。
由于外界气象多变，在葡萄的各个生长发育阶段使用合适的生长调节剂能纠正其生长，但如果使用不当，过高的浓度会使其落叶，甚至落果。例如乙烯利的浓度不当，使用时间不对，会造成果实与果柄之间产生离层而脱落。
6、 病虫害防治不及时。
病虫危害会导致葡萄生长发育不良，产量下降，品质降低，甚至造成植株的死亡。
7、 果实套袋时间过长。
套袋时间过长，果实的透气状况偏低，袋内湿度、温度偏高，光照不足，会抑制果实的蒸腾和光合作用，不利于果实的着色和成熟。
那如何才能提高葡萄果实的产量和品质，得从下面这几个方面下功夫：
一、肥料管理。
1、基肥。
基肥过早施用会使叶片因蒸腾过大而干枯，过迟使氮肥在植株内积累会造成来年生长期时枝条的旺长，而影响结果率和果实的品质。应当在秋季葡萄落叶前施入土壤肥为宜。此时是根系第二次生长高峰期，能促进根系的生长。让采果后衰弱的树势得以恢复。基肥的用量应随树龄的增加、树冠的扩大和产量的提高不断增加。一般定植当年每亩施有机肥8吨，并加入过磷酸钙200千克；结果后的树按结果量计算基肥的用量，一般每结果100千克，基肥用量为腐熟的有机肥200千克，过磷酸钙3～5千克，硫酸钾0.2～0.3千克。也可以每亩施用氮磷钾复混肥100千克。
注意：施肥时一般采用穴施或开条沟施入，以距离根系50cm开沟最适宜，尽量使肥料分散开来，防止肥料集中和离根系太近产生的肥害。
2、追肥。
（1）、幼树的追肥。
对于当年栽种的幼树，当年应追肥5次，以氮肥为主，磷、钾肥为辅。
第一次：在幼苗3～5片叶时进行，每株追尿素15克；
第二次：在第一次追肥后10天进行，每株施尿素25克；
第三次：在第二次追肥后10天进行，每株施尿素50克；
第四次：在第三次追肥后10天进行，每株施尿素50克；
第五次：在第四次追肥后10天进行，每株施硫酸钾25克、磷酸二铵50克。
注意：每次施肥时要距离植株30厘米处施入，且每次穴施或者沟施的位置宜选择不同的地方，可以按顺时针方向施入，施入后立即浇水。
（2）、成年结果树的追肥。
对进入结果期的葡萄1年可追肥3次。
第一次：开花前，在植株南北两侧各30～40厘米处，挖深10厘米、长60厘米的半环状沟，每株施尿素100克、过磷酸钙50克、硫酸钾20克，将肥与表土混合施入沟内后覆土浇水；
第二次：果实生长期，在东西两侧挖沟，每株施尿素125克、过磷酸钙25克、硫酸钾25克，施后覆土浇水；
第三次：果实成熟前1个月，每株施硫酸钾50～100克、磷酸二铵100～150克，施后覆土浇水。
3、叶面喷施。
（1）、尿素。
在开花前7～10天，谢花后、果实膨大期、着色期各期喷2～4次，使用浓度0.1-0.3%。具体浓度视植株的长势而定，如果出现茎上部明显增粗，叶片过大，植株徒长时，就不能再施用。
（2）、硫酸钾。
在谢花后至采收前使用2～4次，浓度1%。
（3）、硫酸亚铁。
在谢花后至采收前喷施2～3次，浓度0.5%。
（4）、过磷酸钙。
在谢花后至采收前使用3～4次，使用过磷酸钙溶液的浸出液，浓度1%～2%。
（5）、硫酸镁。
在谢花至采收前喷施2～4次，浓度为1%～2%。
（6）、硫酸锌。
在开花前、采收后施用1～2次，浓度为0.05%～0.10%。
（7）、硼砂。
在开花前7天、谢花后各1次，浓度0.3%。
注意：上述除了氮、磷和钾是植物必须的营养元素外，其它叶面肥不一定每个都要喷施，在种植葡萄时，可以对种植的土壤中的各种元素含量进行测定，如果土壤缺失时可以做相应的补充，由于硼和钙元素移动性差，植株容易缺乏，因此可以在相应生长时期给予适当的补充，具体的喷施方法及使用浓度可以参照上面使用。
二、修剪合理。
冬剪以中、长梢修剪为主，夏剪不宜过重，否则会影响果实的外观和品质，疏果每穗留50—80粒，保证每条新梢留叶25张左右，在花穗上留6片叶后打顶，顶端以下每个副梢留1张叶片后摘心，保持葡萄体内钙营养平衡，叶与果的比率合适。
三、水分管理。
在萌芽、新梢生长期、幼果膨大期每隔70-10天灌一次水，保持土壤的含水量在70%左右，而果实成熟期，要控制灌水，使土壤含水量保持在60%左右，采前20天停止灌水，有利于提高果实的硬度和甜度。雨后应及时排干，防止葡萄成熟期裂果和甜度的降低。
四、合理使用生长调节剂。
葡萄枝蔓生长过旺时，使用抑制生长的调节剂，应该针对不同的品种，不同树龄、树体的壮弱及自然条件，使用不同的浓度。如矮壮素的浓度不高于1000毫克/千克，否则叶片边缘会褪绿发黄。
使用含有生长素，如赤霉素等成分的生长调节剂时，最好先做小面积试验后再全面喷施。生长素使用过量同样会产生药害，使叶片卷缩，果粒变小，果皮粗糙，成熟期推迟，品质下降，甚至落果。
因此，使用生长调节剂要慎重，先试验再施用。
五、病虫害防治。
葡萄在萌芽至展叶期常见病虫害：黑痘病、白粉病、炭疽病、越冬害虫。
开花坐果期常见病虫害：霜霉病、黑痘病、白腐病、灰霉病、绿盲蝽。
幼果膨大期：霜霉病、黑痘病、白腐病、灰霉病、绿盲蝽、红蜘蛛。
果实着色期：褐斑病、白腐病、霜霉病、红蜘蛛、透翅蛾。
果实成熟至采收期：炭疽病、褐斑病、白腐病。
雨后积水：根腐病。
病虫害要加强预防，在雨前，雨后，大风过后等要及时喷施广谱杀菌剂和杀菌剂，因不少病害是随风雨传播的，同时温度升高有利于病虫害的加重。而温度降低同样会造成植株的生理性病害。
六、合理使用套袋。
葡萄果穗套袋一般在花谢后15-25天后，即果粒如黄豆大小时进行套袋。葡萄套袋是为了提高果穗和果实的新鲜度，防止病虫危害，减少外界物理伤害，减少农药污染与残留。但也会使果实的透气性降低，增加袋内湿度和温度，不利于果实的蒸腾，也容易引起果实缺钙，并产生致病病菌扩散，出现侵染性斑点和果肉软腐，因此必须在果实成熟前10—15天解袋，并于解袋前15天灌一次水保证土壤湿润，促进钙在葡萄体内运送，促进果实品质的提升。
以上内容仅供参考，如有不当，请多包涵。文中图片来源于网络，侵权必删。
为什么在市面上购买的同种葡萄有的外观好看，但食用后，发现味道淡，不甜？而有的品相好，而且口感好，甜度正常？是不是采摘过早，生长调节剂使用不当造成的？
其实引起葡萄品质下降的原因有几个方面。
1、 营养不足或失衡。
葡萄的生长发育需要各种元素参与才能顺利的开花结果。而不同的生长发育阶段，需要不同数量和品种的元素，过多或是多少，都会影响果实的产量和品质。
在生长期，氮促进枝条新梢生长，以及果实的膨大，而在生长后期氮肥过多，会延长果实的着色和成熟。氮肥过量，还会抑制果实对钙的吸收，容易出现裂果，同时缺钙会直接或间接地影响果实中糖分的形成与积累。再者，钙素过多会影响铁的吸收。
磷在花前、着色期，能促进花芽的分化和幼嫩组织的生长，降低葡萄中酸的含量，从而增加糖度。由于磷肥施用后，很快容易被固定，在土壤中移动很慢，因此除了根施，还需要叶面喷施来进行快速补充。
进入果实膨大期，果实对钾的需求量逐渐增加，钾能促进果实生长和成熟，提高果实的甜度。而钾肥过多会造成果实缺镁和缺氮，镁的缺少，会影响糖的合成与转化。在对酸性土壤施用石灰时，也容易导致土壤缺镁。另外，连续下暴雨的沙质土也容易出现缺镁。开始出现缺镁时，叶面喷1.5%的硫酸镁。
花期和坐果期，硼对果实的形成有重要作用。缺硼时，会降低果实的光合产物总量，直接导致果实糖含量降低。而沙土地，酸性土壤硼元素比较容易流失。开花前2-3周对叶面喷0.2%-0.3%的硼砂。
葡萄缺锌会导致产生大量无核小果，降低植物的抗逆性。沙土地、碱性土壤、盐碱地及肥力极差的山地锌含量低，要在葡萄开花期或开花期过的半个月左右喷0.1%-0.3%的硫酸锌。
铁含量少时，果实的着色浅，口感差。一般土壤含铁量丰富，除了盐碱地和滨海附近的土壤。
锰的缺乏使果实的维生素C的含量降低，不利于糖分的累积，转化等。
2、 修剪不当。
修剪不当也会导致葡萄的营养生长和生殖生长之间的平衡，使其相互争夺各自所需的营养元素，影响果粒生长，导致果粒大小不一，果形不整齐，不着色或着色困难，成熟期不一致，品质下降，而且易造成树势早衰。比如修剪过重，过度疏果，导致营养枝旺长，加剧与果实争夺养分，而使果实缺少养分而发育不足。
3、 外界因子。
在种植管理中，温度、光照、水分、土壤等也会影响葡萄生长发育。
（1）、温度。
葡萄在不同生长时期对温度的要求不同。气温在7-10℃时，根系开始生长；10-12℃时，芽开始生长；新梢的生长适温是25-30℃；开花的适温是20-28℃，果实成熟的适温是28-32℃，温度低于16℃和超过38℃会影响果实的发育和成熟，降低品质，当昼夜温差大于10℃时，有利于糖分的积累和品质的提高。
（2）、光照。
葡萄是喜光果树。光照充足时，植株健壮，光合作用强，光合产物多，花芽分化充分，果实着色好，产量高，品质好。而长时间的阴雨会降低果实的甜度，果实着色差，着色不均匀，果实小，落花落果，品质差。
（3）、水分。
水分不足，新株生长量少，枝条细弱，开花和结果量低。但开花期水分过多或者长时间阴雨天气，新梢生长旺盛，与生殖器官争夺养分，容易造成落花落果。但如果土壤过于干旱也会引起落花落果。
（4）、土壤。
虽然葡萄对土壤的适应性较强，除了沼泽地和重盐碱土不宜生长外，其余各类型土壤都可以栽培。但黏土的透气性差，导热性不良，不利于根系生长。壤土的透气性、导热性、排水能力也较差，沙土容易漏水和漏肥，夏季容易烧根，冬季又容易受冻害，同时土壤的有机质含量低，肥力差。最理想的栽培土壤是壤土，有很好的保肥、保水、导热、透气等性能。
4、 肥料使用不当。
在葡萄的各个生长阶段对肥料种类，使用量合理为宜。太高，不仅仅会浪费肥料，产生肥害，更重要的是会打破元素之间的平衡关系，过多的元素也会影响其它元素的吸收和利用。详情可见本文中的“营养不足或失衡”出现的症状。
5、 生长调节剂使用不当。
由于外界气象多变，在葡萄的各个生长发育阶段使用合适的生长调节剂能纠正其生长，但如果使用不当，过高的浓度会使其落叶，甚至落果。例如乙烯利的浓度不当，使用时间不对，会造成果实与果柄之间产生离层而脱落。
6、 病虫害防治不及时。
病虫危害会导致葡萄生长发育不良，产量下降，品质降低，甚至造成植株的死亡。
7、 果实套袋时间过长。
套袋时间过长，果实的透气状况偏低，袋内湿度、温度偏高，光照不足，会抑制果实的蒸腾和光合作用，不利于果实的着色和成熟。
那如何才能提高葡萄果实的产量和品质，得从下面这几个方面下功夫：
一、肥料管理。
1、基肥。
基肥过早施用会使叶片因蒸腾过大而干枯，过迟使氮肥在植株内积累会造成来年生长期时枝条的旺长，而影响结果率和果实的品质。应当在秋季葡萄落叶前施入土壤肥为宜。此时是根系第二次生长高峰期，能促进根系的生长。让采果后衰弱的树势得以恢复。基肥的用量应随树龄的增加、树冠的扩大和产量的提高不断增加。一般定植当年每亩施有机肥8吨，并加入过磷酸钙200千克；结果后的树按结果量计算基肥的用量，一般每结果100千克，基肥用量为腐熟的有机肥200千克，过磷酸钙3～5千克，硫酸钾0.2～0.3千克。也可以每亩施用氮磷钾复混肥100千克。
注意：施肥时一般采用穴施或开条沟施入，以距离根系50cm开沟最适宜，尽量使肥料分散开来，防止肥料集中和离根系太近产生的肥害。
2、追肥。
（1）、幼树的追肥。
对于当年栽种的幼树，当年应追肥5次，以氮肥为主，磷、钾肥为辅。
第一次：在幼苗3～5片叶时进行，每株追尿素15克；
第二次：在第一次追肥后10天进行，每株施尿素25克；
第三次：在第二次追肥后10天进行，每株施尿素50克；
第四次：在第三次追肥后10天进行，每株施尿素50克；
第五次：在第四次追肥后10天进行，每株施硫酸钾25克、磷酸二铵50克。
注意：每次施肥时要距离植株30厘米处施入，且每次穴施或者沟施的位置宜选择不同的地方，可以按顺时针方向施入，施入后立即浇水。
（2）、成年结果树的追肥。
对进入结果期的葡萄1年可追肥3次。
第一次：开花前，在植株南北两侧各30～40厘米处，挖深10厘米、长60厘米的半环状沟，每株施尿素100克、过磷酸钙50克、硫酸钾20克，将肥与表土混合施入沟内后覆土浇水；
第二次：果实生长期，在东西两侧挖沟，每株施尿素125克、过磷酸钙25克、硫酸钾25克，施后覆土浇水；
第三次：果实成熟前1个月，每株施硫酸钾50～100克、磷酸二铵100～150克，施后覆土浇水。
3、叶面喷施。
（1）、尿素。
在开花前7～10天，谢花后、果实膨大期、着色期各期喷2～4次，使用浓度0.1-0.3%。具体浓度视植株的长势而定，如果出现茎上部明显增粗，叶片过大，植株徒长时，就不能再施用。
（2）、硫酸钾。
在谢花后至采收前使用2～4次，浓度1%。
（3）、硫酸亚铁。
在谢花后至采收前喷施2～3次，浓度0.5%。
（4）、过磷酸钙。
在谢花后至采收前使用3～4次，使用过磷酸钙溶液的浸出液，浓度1%～2%。
（5）、硫酸镁。
在谢花至采收前喷施2～4次，浓度为1%～2%。
（6）、硫酸锌。
在开花前、采收后施用1～2次，浓度为0.05%～0.10%。
（7）、硼砂。
在开花前7天、谢花后各1次，浓度0.3%。
注意：上述除了氮、磷和钾是植物必须的营养元素外，其它叶面肥不一定每个都要喷施，在种植葡萄时，可以对种植的土壤中的各种元素含量进行测定，如果土壤缺失时可以做相应的补充，由于硼和钙元素移动性差，植株容易缺乏，因此可以在相应生长时期给予适当的补充，具体的喷施方法及使用浓度可以参照上面使用。
二、修剪合理。
冬剪以中、长梢修剪为主，夏剪不宜过重，否则会影响果实的外观和品质，疏果每穗留50—80粒，保证每条新梢留叶25张左右，在花穗上留6片叶后打顶，顶端以下每个副梢留1张叶片后摘心，保持葡萄体内钙营养平衡，叶与果的比率合适。
三、水分管理。
在萌芽、新梢生长期、幼果膨大期每隔70-10天灌一次水，保持土壤的含水量在70%左右，而果实成熟期，要控制灌水，使土壤含水量保持在60%左右，采前20天停止灌水，有利于提高果实的硬度和甜度。雨后应及时排干，防止葡萄成熟期裂果和甜度的降低。
四、合理使用生长调节剂。
葡萄枝蔓生长过旺时，使用抑制生长的调节剂，应该针对不同的品种，不同树龄、树体的壮弱及自然条件，使用不同的浓度。如矮壮素的浓度不高于1000毫克/千克，否则叶片边缘会褪绿发黄。
使用含有生长素，如赤霉素等成分的生长调节剂时，最好先做小面积试验后再全面喷施。生长素使用过量同样会产生药害，使叶片卷缩，果粒变小，果皮粗糙，成熟期推迟，品质下降，甚至落果。
因此，使用生长调节剂要慎重，先试验再施用。
五、病虫害防治。
葡萄在萌芽至展叶期常见病虫害：黑痘病、白粉病、炭疽病、越冬害虫。
开花坐果期常见病虫害：霜霉病、黑痘病、白腐病、灰霉病、绿盲蝽。
幼果膨大期：霜霉病、黑痘病、白腐病、灰霉病、绿盲蝽、红蜘蛛。
果实着色期：褐斑病、白腐病、霜霉病、红蜘蛛、透翅蛾。
果实成熟至采收期：炭疽病、褐斑病、白腐病。
雨后积水：根腐病。
病虫害要加强预防，在雨前，雨后，大风过后等要及时喷施广谱杀菌剂和杀菌剂，因不少病害是随风雨传播的，同时温度升高有利于病虫害的加重。而温度降低同样会造成植株的生理性病害。
六、合理使用套袋。
葡萄果穗套袋一般在花谢后15-25天后，即果粒如黄豆大小时进行套袋。葡萄套袋是为了提高果穗和果实的新鲜度，防止病虫危害，减少外界物理伤害，减少农药污染与残留。但也会使果实的透气性降低，增加袋内湿度和温度，不利于果实的蒸腾，也容易引起果实缺钙，并产生致病病菌扩散，出现侵染性斑点和果肉软腐，因此必须在果实成熟前10—15天解袋，并于解袋前15天灌一次水保证土壤湿润，促进钙在葡萄体内运送，促进果实品质的提升。
以上内容仅供参考，如有不当，请多包涵。文中图片来源于网络，侵权必删。