一、背景和现状

虽然规范的连锁企业有一整套的能源管理机制，比如：

1）有规范的配电箱，有统一的用电时段管理要求

2）有用电器的名称标签，还有根据不同种类用电器的不同颜色标签，比如“常开”、“营业时间开”、“开铺时间开”、“特殊情况开”等等

3）有些电器有定时器，在规定的时间内开关

很多连锁门店的电费可以算是门店的第四大成本（前三位是租金、工资、食材），商业用电的单价本来就高，然而跑冒滴漏的事情很难避免。但是为了营业额的提升，一般不会把用电的多少放到店长的KPI里面去。

所以目前大多数连锁门店的电能使用情况却如下：

1）自觉性有限

无人对电源使用情况负责，店内人员自觉性有限，缺乏有效管控工具

2）浪费情况普遍

为了省事，不关空调、POS等设备情况普遍，并缺少对冷柜、监控等设备非正常断电的监控，还有偷用的情况

3）想分析却无数据来源

目前依赖门店自填的每日电表数据混乱，和电费数据无法对应，没有数据也就无从分析

国家的第十四个五年规划和 2035 年远景目标纲要

1. 利用节能管理, 节能技术, 提高能源使用效率
2. 推进节能审查与监察, 构建绿色发展
3. 结合物联网感知设施, 推进数字城市的智能化改造

二、电能管理平台呼之欲出

1）高效节能管理

在线监测和统计分析电能应用。找到合理的电源使用，及时报告不合理用电，在线报告生成。和实时通知。最终将提高生产效率的同时节约能源，减少排放。

2）有价值的数据

同比环比了解用电情况的同时，可以了解运营情况。与营业数据对比，可以得到更多的大数据分析及应用的价值。将来更可以和智能厨具结合，进一步降低能耗，提高运营绩效。

3）巨大社会效益

响应国家号召，节约用电，降低排放，为国家早日实现碳中和提供助力。助力“碳中和”

三、电能管理平台需要达到以下效果

1. 威慑力提高自觉性：贴上24小时监控标签，短信通知非正常用电，让门店时刻关注用电情况。
2. 实时分析及通知：打烊后用电，非正常用电/关电，都有短信通知，并监督实施情况，遇到疑问电话询问门店。
3. 利用数据奖优罚劣：计算每万元营业额的用电情况，对双优的门店进行奖励，对末位的门店进行警告和提醒，提升门店员工合理用电积极性。
4. 设备状态预知：设备出现异常波形，可能设备需要检修或者有漏电流，提前处理节能减本。

四、可实施以下数据分析

1. 绩效分析

1）录入如下数据（也可采用接口对接）：

门店月营业额数据（可提供日营业额数据则更佳），门店月度电费数据，门店参数（门店经理电话号码、门店总空气开关数量、空气开关名称和对应传感器编号，门店营业时间）等。

2）绩效评优的条件是：营业额数据环比增长的同时电能采集到的数据减少。

3）建议对门店用电绩效评分前10名的门店进行重奖，而对于排名最后5名的进行批评。

2. 分类及横向对比

1）对比同类型门店的单日用电情况折线图。标出最大峰值（或进行排行榜），对最大的店进行提示。

2）对比不同门店的同类型设备的单日用电情况对比

比如A门店的“蒸柜”比B门店的“蒸柜”折线图，并标记出最大用电峰值。

有横向对比价值的有“设备”“照明”“空调”“总电量”等。

3）警示：

当A店“蒸柜”的单日最大功率对比同类B店“蒸柜”的单日最大功率高出“20%”，则对A店给予提示。

3. 利用时间线前后对比

同一门店的设备用电情况可以通过环比和同比情况做出分析：

例如： 超出营业时间“1小时“后“电炉”还在用电，则立即给予店长警示。

若警示后“1小时“”电炉”仍然在用电，则直接汇报给总部相关负责人。

例如： 环比：A店“蒸柜”的本周按日平均最大功率，超过上周按日平均最大功率“15%”则给予提示。

例如： 同比：A店当日“总用电量”与去年同期用电量增加了“30%”给予提示。

总之：随着疫情的深刻教训和反思，如何利用物联网平台，把门店的精细化管理落到实处，增长品牌的管理能力，降低成本并减少经验依赖，这些课题，还需要我们进一步细化和落实。在新时代，这样的高科技连锁品牌一定会出现。