植物、食品、环境、动物等中含有各种挥发性有机化合物（VOCs），而不同的VOCs感官风味特征存在差异，导致植物、食品、环境、动物等呈现出不同的气味。VOCs的感官风味特征是科学研究的一个重要指标，很多客户反馈不知道哪里可以查找VOCs的感官风味特征。因此，我们公司近期对挥发性代谢组进行了重磅升级，分析报告加入了风味代谢组分析相关内容。此外，今天给大家介绍一下查找VOCs感官风味特征常用的3大数据库！（点此阅读原文）

1.LRI& odour database

（1）数据库介绍

LRI& odour database数据库介绍了芳香化合物的色谱保留数据、气味描述和气味阈值，其包含Odour和LRI两个部分。LRI收纳了5000个芳香化合物的名称、LRI值和分子质量。Odour收纳了1500个芳香化合物的气味描述。该数据库网站为：http://www.odour.org.uk。下面我们看一下如何使用该数据库查找芳香化合物的气味描述。

（2）如何根据Odour查找对应的化合物

第一步：选择Odour进入气味描述界面。

第二步：根据自己关注的气味，选择Odour Data界面最左侧对应的气味；右侧的Search for XXX即会出现改气味对应的的化合物。

第三步：点击view即可查看该化合物的Mass、CAS、阈值、LRI、色谱柱、验证情况、气味描述及对应的文献出处。

（3）如何根据LRI查找化合物的Odour

第一步：选择LRI进入保留指数界面。

第二步：在Compound输入要查找化合物的英文名称，并点击Search。

第三步：点击view即可查看该化合物的Mass、CAS、阈值、LRI、色谱柱、验证情况、气味描述及对应的文献出处。

2.Flavornet and human odor space

Flavornet and human odor space数据库收纳了738个挥发性有机化合物的名称、气味描述、物质CAS、分子质量、RI值等信息。该数据库网站为：http://www.flavornet.org。下面我们看一下如何使用该数据库查找芳香化合物的气味描述！

第一步：根据网站进入该数据库首页，点击最右侧Enter Flavornet进入对应界面。

第二步：选择Kovats RI或者Ethyl Ester RI即可查看挥发性有机化合物的气味描述及对应的RI。

第三步：点击Odorants界面，可查看挥发性有机化合物的CAS、分子质量。

第四步：点击Odors界面，可查看挥发性有机化合物的气味描述。

第五步：点击Odor Classes界面，选择对应气味描述分类可查看该类别包含的气味描述及物质信息，点击物质信息，可查化合物的结构式、物质CAS、分子质量、RI值等信息、文献来源。

3.Flavor Ingredient Library

Flavor Ingredient Library数据库包含挥发性有机化合物的名称、气味描述、物质CAS、安全评价及相关文献资料等信息。该数据库网站为：https://www.femaflavor.org/flavor-library。下面我们看一下如何使用该数据库查找芳香化合物的气味描述！

第一步：根据网站进入该数据库界面，在SEARCH框输入要查找的挥发性物质，点击SEARCH进入对应界面。

第二步：该界面出现关键词的很多类似物质及其在FEMA的数据库编号，确认要查找的物质，点击FEMA编号。

第三步：该界面出现对应挥发物GRAS发表信息、FEMA编号、JECFA编号、CAS、气味描述、安全评价及相关文献资料。

除了上面介绍的3大数据库以外，北京林业大学朱保庆老师建立的食品风味数据库、The Good Scents Company Information System等也可查找VOCs感官风味特征，我们下次再给大家介绍！

4.产品升级

迈维代谢近期对广泛靶向挥发性代谢组进行了重磅升级，分析报告物质加入了风味特征注释，同时增加了差异代谢物感官风味特征分析雷达图、差异代谢物风味轮、感官风味特征与差异物质关联网络图、风味组学桑基图相关风味代谢组分析内容。

5.产品服务

（1）产品技术特点

技术来源：2021年9月10日，海南大学罗杰教授课题组于Molecular Plant在线发表了题为“Development of a widely-targeted volatilomics method for profiling the volatilomes in plants”的研究论文，该研究建立了一种高效的广泛靶向挥发性代谢组检测方法，在未知物定性、方法灵敏度及重现性方面较传统非靶向方法有较大提升，为植物挥发组研究提供了新手段。迈维研发团队借鉴这一技术，开发了靶向SIM模式的广泛靶向挥发性代谢组。

SIM扫描方式优势：SIM扫描方式在指定保留时间范围内提取目标物碎片定性定量离子，并将得到的质谱图与MWGCSIM1.0库进行比对完成定性定量。SIM扫描方式与非靶全扫描方式相比，有更高的灵敏度，可排除干扰，提高信噪比，峰形更好，在注释低丰度信号时较直接定性及解卷积后定性更有优势。

（2）数据库介绍

迈维代谢基于GC-MS平台，200多物种，500多标品，300多篇文献,自主建立了挥发性代谢组数据库，精准定性定量萜类、酯类、芳烃类、酚、酸、醛、胺、醇、烃类、酮类、酯醚、含氮、含硫与杂环化合物、卤代烃等常见的挥发性化合物。标品验证物质准确性高达85%。

（3）项目经验

当前我们已做了1000多个项目挥发性代谢组，覆盖了啤酒、白酒、酱油、茶叶、水稻、番茄、烟草、百香果、草莓、玫瑰、葡萄、柑橘、西瓜、茉莉等300多园艺物种及发酵食品。不同材料挥发性物质检出数一般在400～1400种。

（4）项目文章展示

目前，合作客户已在Horticulture Research、Food Chemistry等期刊发表了多篇论文。

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