谷方益元健康养生，这6个小妙招要知道，先从正确用油开始 ...
油是中国人的厨房必备品，每1g油脂可以产生9千卡的热量，如果每人每天多吃一茶匙（15g）油，一个月体重就会增加700-800g，一年就会增重近10公斤。
美乐这里有6个小妙招，助你健康减油！
6个小妙招，减油更健康
1.搭配有道
少油并不是减少某一个菜的用油量，而是注意整桌菜肴的用油搭配，如将鱼肉类与素菜搭配，红烧煎炸等油多的菜肴与蒸煮等油少的菜肴搭配。
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2.巧用佐料
烹饪素菜时可以少用油，并选择鸡汤、蚝油等味道浓郁鲜美的佐料调味，常见的腐乳炒空心菜、蚝油扒生菜等都是采用这一方法烹调而成。
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3.吸油菜先蒸或干炒
有些蔬菜在烹饪时会吸收大量的油，比如茄子。针对这类吸油菜，可以先将其蒸一下，或者先用小火干炒，等菜中水分被炒掉后，再倒油烹调。
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4.用焯水代替过油
肉类本身富含脂肪，只要加热迅速，就能形成很好的口感。因此，可以用焯水代替过油，将肉在沸水中快速烫熟，然后加入素菜混炒即可。
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5.五花肉先煸炒
五花肉、肥牛等油脂较多的肉类，可以先将肉在锅中煸炒两三分钟，使肉中的油脂充分析出，然后再加入其他食材一起翻炒。这种做法不仅省油，而且不腻。
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6.装盘前先去油
菜炒好后，先将炒锅斜放两三分钟，等多余的油从菜中流出来再盛菜装盘。对于吸油较少的蔬菜（如青椒、莴笋、豆角等）而言，这样做能有效减少油脂的摄入。
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食用油怎么选？
1.高油酸型：橄榄油、茶籽油
食用富含油酸的油，对降血脂、抗血凝、预防动脉粥样斑块有一定的好处，橄榄油中的抗氧化成分还有助于预防心血管疾病。
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高级初榨橄榄油最好用于凉拌或做汤，一般的橄榄油可用于炒菜或炖菜；国产茶籽油既可用来炒菜也可凉拌，且压榨产品质量更好。
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2.均衡型：稻米油、花生油、芝麻油
这类油所含的油酸虽然不及橄榄油和茶籽油，但它们具有较好的耐热性，适合炒菜。
稻米油目前报道的功能有：抗氧化、清除自由基、抗衰老、降血脂等生理保健功能。
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花生油各脂肪占比相对均衡，且富含维生素E、胡萝卜素等营养成分。但花生容易被黄曲霉素污染，所以购买花生油时最好选择大品牌的产品。
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芝麻油中富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等物质，对预防心血管疾病有一定的好处。
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柴米油盐酱醋茶，油在饮食中占据着举足轻重的地位，唯有选对油、用对油、存放对油，才能给自己和全家人一份健康保障。
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