没想到到了奔四的年纪，一个互联网大厂的HR居然转行，去实现了自己的人生理想——当一个餐饮店的小老板。

从“干人事的”，到“卖烧腊的”

2008年，95（应受访者要求，化名）从国内某知名大学毕业，开始在HR领域摸爬滚打。十几年的钻研和努力，从小专员到团队负责人，经历过很多国内知名的互联网大厂，支持和服务过行业知名的技术和研发团队。

但是，职场发展总有瓶颈和起伏，而人生是一条持续学习和长大的漫漫长路——拒绝躺平，也为了实现人生理想，他开始寻找新的发展机会。

“我对餐饮一直很着迷，煎炒烹炸、酸甜苦辣，浓浓的烟火气息，给食客带来惊喜和满足感的同时，也给从业者带来巨大的成就感。”

2020年，95偶遇了罗师傅和薛师傅。这两位专业烧腊师傅改变了95的人生轨迹，帮助他从一个“干人事的”变成了“卖烧腊的”。

用一年半，开两家店

2020年底，95正式决定开一家烧腊店。

虽然曾履职过不少互联网大公司，但真正要开一家自己的公司时，还是两眼一抹黑。

那段时间，他在网上搜索各种开店指南，最终根据网友推荐找到了猪八戒网。“从注册公司，到注册商标”，95在猪八戒网平台的帮助下一步步完成了从一家店到两家店，从小作坊到正规化餐饮店的相关工作。

2022年，第二家店——胖清儿家烧腊店正式开业。发展一如95的预期，单店日均在6500～7000元之间。事后回忆那段忙碌的时光，95感叹，“猪八戒网中间有很多指导，对创业萌新很有用，猪八戒网的品牌背书也让我踏实。”

大厂HR的创业方法论

“产品是核心竞争力，选择一个好的赛道，可能决定一家企业的生死。烧腊跟其他品类不同，加工工艺有技术门槛，真材实料也能给客户带来十足的获得感。高门槛也带来相对少的竞争。”95表示。

“游戏规则可以摸索，产品足够硬，与市场谈判的筹码就有了，心里才踏实。”优秀产品的背后，是优秀的人才，而挑选和培养优秀人才，正是这位前互联网大厂HR的拿手绝学。“长年的人力资源工作把管理的内涵刻在了骨子里”，识别人、培养人、内部协作、激励人、考核人，正是95多年养成的基本功。关于人才培养，95有自己独特的方式。

在创业之初，他就将自己的大师傅“赶出门”，“派大师傅出去学习，主要是扩展眼界，弥补不足。”然后，他又与师傅们共同分析经营数据。“当时，我们得出了与预判完全不同的结论。比如，感觉成本高的其实低，感觉成本低的事实上反而很高。”基于此，他又让大师傅自己思考改进方案。“我觉得培养人才更重要的是尊重、信任，以及建立合理的激励机制，而不只把员工当螺丝钉用。”

借力互联网营销，实现营业额再翻倍

创业一年多之后，95的眼界更开阔了。

采访过程中他告诉我们，“在未来的发展中，胖清儿家会持续在产品及服务方面带来更多惊喜，做更多尝试，实现店铺数量和营业收入的增长。”

夯实产品品质，积极拥抱新媒体渠道，“客群的维护、线上渠道的品牌打造、短视频和直播的推动力，这些方式对未来品牌长大将有极大助力。”

要完成这些工作，同样需要专业人才的支撑。有些人才可以自己招聘和培养，专业人做专业事。但对于那些离散又低频的专业服务需求，95还是计划选择求助企业服务平台。

猪八戒网，则是95的首选平台。