人体生命活动的最基本的特征为新陈代谢，包括物质代谢和能力代谢。通常把机体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移和利用，称为能量代谢。

人体的七大营养素，分别是：碳水化合物、脂类、蛋白质、水、维生素、矿物质以及膳食纤维。其中，前三者属于能源物质，是人体的能量来源。而后四者则属于体内的调节物质，虽然不提供能量，但是对于整个机体的生长发育和新陈代谢来说却是必不可少的。

糖在体内可以无氧酵解和有氧氧化方式分解供能。

我们储存脂肪，主要是在皮下和内脏，脂肪的主要供能是存储和供给能量。脂肪的水解产物——脂肪酸和甘油分别在酶的作用下分解，最后氧化分解为二氧化碳和水，同时释放大量能量。体脂除主要为供能物质外，还具有缓冲机械冲击、保护和固定内脏器官的作用，以及防止体热过多散失的保温作用。

蛋白质主要功能是是构成人体细胞的重要组成成分。

运动时能量消耗的计算

运动时的能耗量是指某项运动中，减去同一时间内安静状态的能耗量后，所净余的用于该项目的能耗量。在实际计算中，必须同时考虑到不同强度运动中产生的氧亏，以及恢复期中用于代偿还这部分氧亏的过量氧耗。

计算的具体步骤如下：1、测定安静、运动以及恢复期的氧耗和二氧化碳的产量。

2、求出各阶段呼吸商。

3、根据呼吸商，查出氧热价对照表。

4、以该氧热价乘以所计算时间段内机体的总耗氧量，再减去同一时间安静状态的能耗， 即为该运动阶段的净能量耗。

基础代谢（BM）

基础代谢指人体在清醒、安静、空腹、室温在20~25℃条件下的能量代谢。基础代谢率（BMR）是指单位时间内的基础代谢，即在基础状态下，单位时间内的能量代谢。

基础代谢率受年龄、性别等因素影响，产生生理波动。一般男性高于女性；幼年高于成人;老年低于成人。20岁以后，平均每增加10岁，基础代谢率降低3%。另外，基础代谢受人体体温的影响，体温每升高1℃，基础代谢率升高 13%，基础代谢率的测定值与正常值相差在士(10%～15%)之内,均属正常。相差超过 20%属病理情况。过度训练状态下，运动员基础代谢率会升高。基础代谢大于正常值，可能有甲亢，过低，会导致机能减低。

影响能量代谢的因素

（一）肌肉活动

肌肉活动对能量代谢影响最为显著。任何轻微的活动均可提高检查代谢率。肌肉活动时需要补充能量的多少、耗氧量的大小与肌肉活动的强度成正比关系。

（二）情绪影响

人在精神紧张如激动、愤怒、恐惧、焦虑时，产热量显著增加。

（三）食物的特殊动力作用

安静状态下摄入食物后，人体释放的热量比食物本身氧化后所产生的热量要多。食物能使机体产生“额外”热量的现象称为食物的特殊动力作用。

（四）环境温度

人体安静时的能量代谢在20~30℃环境中最稳定。实验证明，当环境温度低于20℃时，代谢率开始增加;低于10C时,代谢率显著增加。这主要是由于寒冷刺激反射地引起寒战及肌肉紧张增强所致。当环境温度超过30 °C时，人体内的生物化学反应速度加快，人体的呼吸功能、循环功能加强等使能量代谢增强。