今天给大家分享的是：一家饭店通过商业模式的转变，从濒临倒闭到日营业额突破5万元的案例。

张老板在北京开了一家饭店，从开业的那天起，他基本上每天就在研究两件事。一是饭店的收入，二是饭店的成本。

张老板的饭店因为口味不错，在当地积累了一定的客户资源。但是后来他的周边陆续开了多家饭店以后，饭店的生意慢慢变差，有时候每天的营业额仅1000元左右，连基本的房租都不够。


这不张老板就着急了，心想这样下去就完蛋了，自己的积蓄全部投进去了。如果这个生意做不起来，面临的就是倒闭，自己直接就倾家荡产了。

然后张老板通过我们商业模式的设计，仅用了4招，就挽回了局面，让自己的饭店天天爆满，日销售额突破5万元。

第一招：独特卖点的提炼

因为我们发现他周围的很多饭店，他们的上菜时间都在15-20分钟左右，就是从点菜到上第一道菜的时间。所以我们给他这么设计的，就是“10分钟上菜，超时全部免单”，这样就大大节约了客户的等待时间，提高了客户体验。

第二招：调整利润产品，进行区别定价

店里利润最多的一款菜就是光棍鸡，也是张老板的主打菜，定价呢是28元一斤。然后我们给他进行了区别定价，比原来的利润提高了一倍还要多。


我们是这样做的，把光棍鸡分为了三种档次。分别是：山林散养光棍鸡，标价每斤68元；农家光棍鸡，每斤38元；正宗光棍鸡，每斤还是28元。

这样一改，不仅提高了利润和客单价，而且在顾客心理树立起了山林散养光棍鸡的地位，吸引了更多的顾客到店。

第三招：消费吉尼斯，赠送代金券

每天公布当天的最高消费，凡是当天消费第一名的顾客，就赠送当餐消费金额的20%作为代金券。除了每天的消费消费吉尼斯以外，他还设立了历史吉尼斯记录，凡是超过历史最高消费的，赠送上次最高消费的50%作为代金券。


比如说，你今天是店里的最高消费者，消费了1000元，那么张老板会返给你200元的代金券。再比如说，店里的历史消费记录是2000元，那么你今天消费了2100元，张老板会送给你1000元代金券。

当然这些代金券都是下次到店使用的，不能当餐使用。

第四招：免费提供魔术道具，增加用餐乐趣

购买了一些小的魔术道具，很吸引人并且容易上手的那种。比如神秘四连环、环环相扣、透视扑克（顺便宣传戒赌），让客户在等菜或者茶余饭后之余，增加了用餐乐趣。如果客户非常喜欢，还可以在店内直接购买，变相的又增添了另一项收入。（还真卖了不少）

获得成果：

通过以上4招，不仅刺激了客户的消费，让饭店的顾客络绎不绝，而且把客单价也提上来了，每天的营业额都在5万元左右！