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7月27日，微盟智慧餐饮联合世界中餐业联合会、红餐网发布《2022餐饮行业私域运营白皮书》。微盟智慧餐饮围绕“开源节流 长效增长”的行业关切，率先在业内聚焦私域场景下餐饮行业的发展趋势。

今年以来，疫情反弹让私域运营热度居高不下，国内众多餐企纷纷入局，整体却成效寥寥，关于私域运营的认知误区至今仍在困扰餐饮从业者。与此同时，国际餐饮巨头却从私域中实现淘金。据百胜中国财报显示，肯德基及必胜客会员计划2021年会员数累积超3.6亿人，较去年增长20%，全年数字化订单带来的销售额超70亿美元，超过公司餐厅收入的85%。在重点发力私域运营下，肯德基来自会员的线上订单几乎和线下堂食平分秋色，共同驱动了营收的逆势增长。

同样是私域运营，但却带来了迥然不同的私域成效，私域运营的不确定性，抬高了餐企入局的决策门槛，已成为餐饮人亟待解决的问题。基于微盟智慧餐饮长期的私域运营经验和行业观察，针对“激活复购、裂变拉新”这两大餐企私域运营的薄弱环节，《白皮书》针对性地提出“三店一体，开源节流”解决方案，为餐企提供一套完整的运营体系，助力餐企实现运营升级、管理升级。

在这套体系中，《白皮书》为餐企提供两大参考模型。一方面，其将餐饮行业私域运营划分为“行动期、完善期、长大期”三大阶段，并提炼出组织力、产品力、商品力、运营力“四力模型”，为餐企私域运营提供参考坐标，从组织管理上回答多数餐企将私域运营局限在工具、会员数量等关键指标的常见误区，帮助餐饮从业者更深层地理解私域运营，有章可循地找到构建有效私域的方法。另一方面，《白皮书》还提出了全域DTC运营模型，并将之迁移至会员运营中。

微盟集团高级副总裁兼微盟智慧餐饮总裁白昱认为，私域运营本质上是对线上线下的用户管理。通过管理升级、运营升级，充分释放数字工具的潜力，让数字工具更好地服务人，已成为餐企私域运营的重要方向。洞察到这一私域运营的方向，《白皮书》将运营方法视为重头戏，发布了超过100张的运营链路图，覆盖当下餐饮行业十分关注的会员运营、社群运营和零售化趋势，让各大城市的餐企适应新的市场环境，减少餐企的无效投入。

八合里牛肉火锅就是这种体系化打法的受益者。2019年，八合里牛肉火锅通过与微盟智慧餐饮合作，逐步建立了覆盖130家门店的线上线下一体化的会员运营管理体系，不仅累计转化了优质会员近500万人，更通过开业、节日等营销事件驱动会员转化，有效打造线上线下一体化增长闭环，实现会员年增长率超154%的良好战绩。

新民晚报记者 金志刚