走在办公楼区域，电梯里、电梯外，到处是瑞幸咖啡Lucking coffee的广告，吸引眼球的汤唯，还有显眼轻食产品“五折风暴”，“咖啡+轻食”的新零售的故事还在继续。

一、咖啡新零售的用户培养

为了让消费者体验到极速的外卖送货服务，瑞幸咖啡的门店数用了8个月的时间就到了809家，外卖超时率从试运营期间的26%降至0.4%，消费者都会十分在意咖啡温度和口感的变化，瑞幸咖啡做了温度测试，不管是冰咖啡还是热咖啡，凡是在半小时内送到的咖啡，品质和口感处于最佳期。

2018年7月11日，瑞幸咖啡宣布完成了A轮融资，融资额度为2亿美金。本轮融资过后，瑞幸估值已达10亿美金。在此之前，瑞幸咖啡用于拓展门店和培养用户习惯投入了近10亿。年底将朝着2000家门店目标迈进。

二、自动化咖啡机支撑门店增长

不同于星巴克的咖啡都是由店内员工手动操作机器完成咖啡的萃取，并手动添加奶、水和糖的量，瑞幸咖啡采购了瑞士的Schaerer和Franke两款国际先进的全自动咖啡机，直接完成对咖啡的萃取，并根据产品自动配置奶和糖自动流入杯中。这也是瑞幸能够在短时间内拓展店铺的原因。

三、五折轻食有啥特点：低糖低卡

店面数量起来了，最终还是要回归到食品的质量上，为了打造西式早餐/下午茶的用户习惯，这可以说是必要条件。瑞幸咖啡目前的轻食由百卡弗、百卖和中粮三家国内优秀的供应商提供。从2018年8月1日到2018年12月31日，以下轻食均半价优惠。

四、阿里坐不住，联手阿里反击

从星巴克公布的三季度财务业绩可以看出，星巴克在中国市场的销售首次出现负增长，下降比例2%，而此前二季度仍增长4%，下降幅度明显。

为了突破中国区的业绩困境，星巴克与阿里巴巴集团于2018年8月2日，在上海宣布达成新零售全面战略合作，联手开创全新的星巴克线上新零售智慧门店，基于天猫新零售方案横向打通星巴克和阿里生态系统的多个数字化消费者运营平台，实现全域消费场景下会员注册、权益兑换和服务场景的互联互通，突破零售消费生活的时间空间限制，为中国消费者提供一店式、个性化的升级体验。

此外，星巴克将依托饿了么配送体系，正式上线外送服务。同时基于盒马以门店为中心的新零售配送体系，共同打造星巴克“外送星厨”，为中国消费者打造随时随地的新零售体验。

风云录点评：

咖啡是有文化的咖啡，好喝之外，更多是商务会友的见面之所，在店里吃起轻食边谈谈人生和故事的可用性较低，所以打造“咖啡+轻食”的新零售的场景就是早餐和下午茶，如果说价格可以吸引都市小白领，但是要在早上早到公司的情况下才能安心的填饱肚子，这种习惯要在未来的4个月改变难度着实不小。

老板，给俺来一碗豆浆和两根油条吧！

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