国庆中秋假期即将收官，京城老字号餐厅以经典味道、应季创新与沉浸体验点燃假期消费热情。10月8日，北青报记者从北京华天集团获悉，10月1日—7日，华天旗下老字号餐厅营收环比增长超25%，庆丰包子铺、二友居、华天延吉餐厅、同和居、马凯餐厅外卖整体营收同比增长超10%，用“烟火气”书写出假日消费的繁荣图景。

市民游客排队打卡品尝经典味道

“从上午11点到下午2点，等位的队伍就没断过，靠窗的座位得翻台五六次。”鼓楼马凯餐厅前厅经理张雪肖一语道出华天旗下老字号的火爆。这家被誉为“中轴线上美食明珠”的餐厅，国庆期间梨园烤鸭双人餐、毛氏红烧肉、剁椒鱼头成了外地游客的必点清单。来自大连的程女士刚逛完南锣鼓巷就直奔这里：“做攻略时就认准了这家老字号，果然每道菜都地道，没白排队！”

“鲁菜泰斗”同和居的热度同样惊人，葱烧海参、三不粘等镇店菜吸引食客慕名而来，假期前三日包间订满，中秋节当天月坛总店排队近百桌。为应对客流高峰，员工们提前一小时到岗备餐，错峰时段全员值守，只为让食客及时尝到正宗鲁味。而在“八大春之首”的同春园，松鼠桂鱼与清炖蟹粉狮子头的香气里，藏着老北京的聚会记忆，已近花甲的宋阿姨带着老同学和孙辈来赴约：“这是我们延续十几年的国庆传统，得让孩子尝尝老辈人的味道。”

外卖窗口的长龙则构成了另一道风景。鼓楼马凯餐厅的糖饼每天卖出六七百张，自制面食与熟食成了什刹海景区的“移动美味”。为了不让食客空等，门店不仅加倍备货，还延长了外卖窗口营业时间。

秋味上新溯源食材征服味蕾

当假日遇上“秋之味”，华天老字号的应季创新菜品引爆消费热潮。为了把最新鲜的秋意端上餐桌，7位烹饪大师专程奔赴江苏扬州宝应县，从选藕到研发反复打磨，将当季荷藕变成了数十道时令佳肴。

同春园的黑松露酱烧莲藕卷堪称“创意担当”，脆嫩藕片裹上浓郁黑松露，传统食材与西式风味碰撞出奇妙口感；同和居的泰汁肉酱煎藕夹外酥里嫩，酸甜辣的酱汁让老味道焕发新生，成了点单率最高的新品之一。更接地气的二友居肉饼和惠丰饺子楼，则把鲜藕揉进馅料，非遗猪肉饼多了清甜层次，鲜虾莲藕饺咬开全是鲜嫩汁水。

老字号市集潮味圈新粉

这个国庆，华天老字号不止能“吃”，更能“玩”。“华天・秋日市集”亮相“北京范儿”西城潮闪节，庆丰包子铺、护国寺小吃、香妃烤鸡等品牌齐聚一堂，用“美食+体验”的模式圈粉无数年轻人。

市集里，既有保留传统工艺的经典小吃，也有创意十足的秋日特供，视觉与味觉的双重享受让人流连忘返。“熊猫团团”投掷游戏前挤满了孩子，主题打卡墙成了网红拍照点，而“探险文牒”集章活动更是掀起热潮，“没想到老字号这么潮，吃着美食还能集章，朋友圈都问这在哪。”90后姑娘李萍拿着刚兑换的文创书签说道。

从堂食的人声鼎沸到市集的欢声笑语，华天老字号用三十年坚守的味道与不断创新的体验，让国庆的京城烟火气格外浓厚。

文/北京青年报记者 李佳

摄影/北京青年报记者 付丁

编辑/胡克青