《效率为王》 卫哲著

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第 8980 篇深度好文：4028字 | 13 分钟阅读

2025年5月8日，新茶饮行业再添“现象级事件”——国民茶饮品牌沪上阿姨（上海）实业股份有限公司（以下简称“沪上阿姨”）在港交所主板挂牌上市，成为继蜜雪冰城、古茗之后港股第五家上市的茶饮品牌。

截至2024年底，沪上阿姨门店数已超过9000家，覆盖全国300多个城市，旗下拥有主要品牌“沪上阿姨”、2022年推出的“沪咖”以及2023年推出的“轻享版”。

其中，2024年3月，“轻享版”升级至2.0版本，并正式推出“茶瀑布”，进一步捕捉下沉市场需求。

从2013年上海人民广场第一间二十五平米的小店，到如今“北至漠河、南抵三亚”的万店帝国，沪上阿姨的爆发式增长，不仅是下沉市场的胜利，更是一场“效率驱动增长”的教科书级案例。

值得一提的是，IPO前，沪上阿姨便备受资本青睐。自2020年起，沪上阿姨完成了数轮融资，身后站着嘉御资本、知壹投资、金鼎资本等知名投资人。

其中，嘉御资本由阿里巴巴前CEO卫哲于2011年创立。自2020年起，嘉御资本四年来连续三轮重仓投资沪上阿姨，成为其最早、最大的投资机构方。

嘉御资本基于其对消费行业的深度洞察和专业积淀，帮助投资企业不仅在提升整体门店质量和数字化会员体系等方面做了很多尝试。

不仅为公司提供了战略层面的关键指引，更帮助公司厘清了发展路径和战略重点，为公司打开了一条高质量且高效的增长之路，形成了一套向企业赋能的成熟打法，帮助投资企业实现更高质量的发展。

在嘉御资本的赋能陪伴下，沪上阿姨仅用4年时间，便实现了从千店规模走到万店连锁的跨越式发展。

在卫哲看来，亮眼的成绩背后离不开关键的几件事：差异化的双茶饮品牌策略；强大的供应链体系和下沉市场渗透能力，才有了极具价性比的现制饮品。

嘉御资本的投资版图中，沪上阿姨并非孤例。他们长期看好具有较大规模且有下沉能力的国民品牌，其足迹遍布于投资新消费、跨境电商和出海品牌、技术驱动的企业服务，以及前沿科技等领域。

除了沪上阿姨之外，安克创新、泡泡玛特、公牛电器、沪上阿姨、锅圈食汇、喜姐炸串、英氏、思摩尔国际……这些耳熟能详的品牌，背后都有嘉御资本的身影。

嘉御资本为何总能投出“效率标杆”？32岁成长为史上最年轻的世界500强中国区总裁；36岁成为阿里巴巴CEO的卫哲考靠什么成为投资界的“黄金猎手”，在存量经济的时代频频实现“点石成金”？

卫哲在新书《效率为王》中全面揭秘：存量经济时代，效率就是最大的生命力！

连锁企业发展的过程中，需要从战略、组织到运营的全盘设计，以提升效率，练好内功。嘉御资本赋能沪上阿姨的四大核心策略正是上述方法的集中体现。

一、战略效率：

下沉市场的精准卡位

战略的本质是资源分配，企业中的不同部门、产品线和事业群在不同业务状态中存在规律不同的特征，因此战略实施的第一步就是“取舍”。

在此基础上，还要依照每件事都重要程度进行排序，在企业内部的不同部门间统一和明确事件的优先级。

随后，便可以着手设置阶段性的战略里程碑，包含业务目标、时间限制和定量资源等要素。

其中，任何一个要素达到，都可以停下来进行复盘，以便找出战略亮点，及时调整资源分配。

取舍、排序、里程碑、复盘。四件事的不断循环构成了完整的战略罗盘，以确保企业更好地优化和聚焦资源，确保战略目标的实现。

具体来说，企业战略的制定需要长期目标与短期目标的有机统一，学会“吃一块”“夹一块”“看一块”。

即在企业当年投入当年产出的业务、两年左右产出的业务和三年以后才可能产出的业务之间建立合理的资源分配比例。

规模的增长并不一定带来效益的提升。因此不是所有企业都要做北上广深，也不是所有企业都要铺开全国。

对于大部分行业来说，效益的核心是做透区域密度，把握下沉市场。

因为一线城市高成本、高竞争以及五谷茶更适合做成热饮在北方销售，沪上阿姨在发展初期很早便确定了“一路向北、一路下沉”的扩张基调，并形成差异化的双茶饮品牌策略。

茶饮的“人”是新消费人群，95后00后。茶饮的“货”是现制奶茶，比预包装和传统的调制奶茶更受95后00后所欢迎。

沪上阿姨把一线城市的一线口味带到下沉市场的年轻人中间。现制茶饮是高频低客单价的货，它的“场”是规模足够小的店。

做对了“人”、“货”、“场”三件事，是沪上阿姨受到嘉御资本看好的最初原因。这也是反应品牌下沉能力的重要方面之一。

目前，其主要品牌沪上阿姨主营鲜果茶、多料奶茶、轻乳茶、现煮五谷茶等，产品价格在7-22元之间；高端子品牌“沪咖”，聚焦咖啡赛道，价格在13-23元之间；“轻享版”（后升级为“茶瀑布”）则以2-12元的超低价策略。

让品牌快速渗透至三线及以下城市，在将一线城市口味下沉至县域市场方面继续向新的成功迈进。

二、运营效率：以终为始的

压力测试+供应链先行数字化管控模式

战场上强调兵贵神速，商场上同样如此。商场上的技术就相当于战场上的武器，是取胜的重要依赖。

企业在技术方法上提升运营效率，靠的是“以终为始，压力测试”。

“以终为始”就是把目标当起点，然后倒推实现目标的一个个关键节点。而实现目标的方法，就要用到压力测试。

压力测试主要围绕两个关键点进行，一是压力测试的最小时间单元，是每天、每周还是每月进行目标考核；二是时间单元对应的任务具体该如何设定。

其目的就是要一次性把组织的问题全部“压”出来。根据压力测试目标，公司可以让每个部门把实现目标的核心苦难列出来，并进行定量分析。

在明确困难和需求之后，就要让各部门提出解决上述困难时公司需要提供的资源或政策支持。

在这些条件都具备的情况下，各部门都要列出完成目标的具体时间范围，最后一步是统一各部门目标完成的进度，拉齐各部门的时间表。

以上几步做完后，压力测试就进入闭环管理，所有部门的问题能够集中在同一个周期里提供资源去解决，这就极大地缩短了优化整个系统的时间。

“沪上阿姨”稳稳走上千亿元市值的道路，就用了这种压力测试的方法来提升运营效率。

沪上阿姨就是靠先定目标，精准定位了供应链的重要性。并运用数字化管控模式强化保障，全国布局12大仓储基地、4个设备仓库、8个新鲜农产品仓库和15个前置冷链仓库。

凭借这一完善的供应链体系，沪上阿姨能够实现每周将新鲜食材送达门店两至三次，显著提升门店营运效率的同时，有效降低原材料浪费。

同时在采购方面，沪上阿姨为加盟商建立了集中采购平台，该平台从公司筛选的本地优质供应商及自设的生产设施采购食材，且令公司能够严控食材供应，并提高对供应商的议价能力。

沪上阿姨拥有高度标准化及数字化的门店管理系统，为加盟商提供全生命周期的支持及督导，同时确保门店网络的可扩展性，实现现有加盟商开新店比例提升，通过技术手段提升运营效率。

沪上阿姨“供应链+数字化”双轮驱动的模式，正是“技术效率”与“运营效率”相结合的完美实践。

三、资产效率：

按需生产+消灭淡季

提升资产效率，要先做“减法”，再做“加法”。

做“减法”：防止产生新的闲置资源，按照需求组织生产。

传统行业有一个重要法则——二八原则：20%的商品或客户，带来80%的销售和80%的利润。

然而问题在于，加上80%的产品所带来的20%的销售，利润就不再可观了。

比如鞋店里总要放几双超大码的鞋子以备选购，互联网诞生后，这些超大码的鞋子有了专属的名称——长尾产品。

它们往往占用商业面积，降低资金周转率，成为令许多零售企业和实体经济最为痛苦的存在。

沪上阿姨如何破解这种现状呢？

答案是根据消费者的季节性口味偏好指导产品创新，始终体现现制茶饮品牌突围的核心竞争力。

近年来，沪上阿姨持续加码研发创新，锚定大众市场需求与健康消费趋势，构建多元化产品矩阵。

据招股书显示，2022年至2024年，沪上阿姨每年年均推出超过100款新产品。

公司还根据消费者的季节性口味偏好，推出了如仙仙玫瑰青提、绿豆牛乳冰和鲜炖整颗梨等时令饮品。

为了满足健康饮品的需求，公司自2023年下半年起推出了轻乳茶，并于2024年12月起上线了果蔬茶系列，获得了广大消费者的喜爱。

除了现制茶饮，沪上阿姨还扩展了小吃及其他品类，以丰富其产品矩阵，提升消费场景的多样性。

对于企业管理者来说，按照需求组织生产将意味着我们没有创造新的将要被闲置的资源，从而极大提升了资产效率。

存量经济时代，让“淡季不淡”甚至比让“旺季更旺”更加有意义，也是提升资产效率最有效的办法。

站在用户的角度考虑问题，就有机会消灭行业淡季，让闲置资产发挥最大的效益。

沪上阿姨全国近一万家门店，每天早上八点营业，基本要到十一点后才能起量，因为很少有人一早起来就买奶茶喝，这就是一天之中的“淡季”。

而有趣的是，中国人喝咖啡的时间是上午，下午就基本不喝了。

于是，“沪上阿姨”在奶茶店中嵌入了咖啡店，把店面和员工资源都高效利用了起来。

四、组织效率：

让加盟商成为“效率合伙人”

任何行业中的任何企业，无论处于怎样的发展阶段，真正不变的都是高效的组织建设。

对于“人”的效率提升永远值得最高级别的注意力。效率提升并非依赖于人力资源的数量优化，而是深深根植于一个精心构建的组织体系中。

沪上阿姨品牌采用“直营+加盟”的方式进行扩张，加盟商是沪上阿姨重要的合作伙伴，如何保障加盟商利益，与加盟商共同进步是沪上阿姨的重点工作。

从新品迭代、原材料成本控制，到门店选址策略优化、数字化平台赋能，沪上阿姨不断加强对加盟商的多维度支持，助力其提升抗风险能力与经营水平。

对于一个茶饮品牌来讲，想要蒙眼狂奔做大规模或许并不是最难的，难的是在控制品质如一的前提下，还能保持稳定速度开店。

当沪上阿姨门店开始运营，人员的招募、管理、薪酬、物流支持、活动策划、新品研发、外卖运营、营销活动等也在沪上阿姨的赋能范围之内。

门店只需要做好四件事情：做好产品品质，做好清洁卫生，做好亲切服务，做好物有所值。

这一优势亦反映在加盟商的实际经营表现中。现有加盟商增开新店的数据持续走高，不仅反映出加盟商对品牌及盈利前景的高度认可，也进一步印证沪上阿姨在运营体系、营运效率及品牌信任度等方面的持续提升。

公司通过系统性构筑品牌竞争力以吸引加盟商开设新店，从而推动形成以加盟增长促进品牌强化，进而反哺加盟商的良性循环。

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